ハムと野菜のベーグルサンド

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、ぬるま湯を加えてひとまとめになるまで混ぜる。

2. 2

   台に取り出し、台に擦り付けるようにこねる。手につきにくくなったら表面がなめらかになるまでたたきつけるようにこねる。ボウルに戻し入れてふんわりとラップをし、室温で2倍の大きさになるまで1時間ほどおく(一次発酵/生地)。

3. 3

   台に打ち粉(分量外:強力粉:適量)をふり、生地を取り出して打ち粉をふる。手のひらでたたくようにガスを抜き、4等分に切って表面が張るように丸める。とじ目を下にしておき、ふんわりとラップをかけて10分おく。

4. 4

   台に打ち粉をふり、生地1つをとじ目を上にしておく。再び打ち粉をふってめん棒で長さ20cmほどの楕円状にのばし、横長におく。上下を折りたたみ、さらに半分に折りたたんでとじ目をしっかりととめる。

5. 5

   とじ目を上にしておき、片方の端を平たくのばしてもう片方を包んで閉じ、丸く形をととのえる。同様に計4個作る。ふんわりとラップをかけて30分ほどおく(二次発酵)。

   ポイント

   オーブンを210℃に予熱しましょう。

6. 6

   鍋にたっぷりの湯をわかし、はちみつを加えて混ぜる。5の生地を1個ずつ入れて両面各1分ずつゆで、水気を切る。

7. 7

   クッキングシートを敷いた天板にのせて、210℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。焼き上がったらしっかりと冷ます(ベーグル)。

8. 8

   レタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトはへたを取り除き、横4等分に切る。

9. 9

   ベーグルは横半分に切る。切り口にマヨネーズ(10g)を等分にぬり、塩こしょうをふる。ベーグルの下半分にレタス、チーズ、トマト、ハムをそれぞれ等分にのせ、上半分をのせてはさむ。同様に計4個作る。