抹茶のロールケーキ

手順

1. 1

   《下準備》薄力粉と抹茶はあわせてふるう。オーブンは180℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

2. 2

   【抹茶生地】ボウルに卵を割り入れて混ぜ、少し混ざったら砂糖を加えて、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立て、ふるった粉類を再度ふるいながら加えて混ぜる。

3. 3

   耐熱容器にバター、牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒加熱し混ぜて溶かす。2を大さじ1加えて混ぜる。

4. 4

   2に3を加えて、切るように混ぜる。クッキングシートを敷いた天板に抹茶生地を流し入れ、表面をならして5cmの高さから3度落として180℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。

5. 5

   オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落として(焼き縮み防止)冷ます。長い辺を横におき、両端を1cmずつそぐように切る。

6. 6

   ボウルに生クリーム、砂糖、抹茶を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる(抹茶クリーム)。

7. 7

   5に抹茶クリームをのせて平らにならし、手前から巻く。巻き終わりを下にして冷蔵庫で30分冷やす。食べやすい大きさに切る。