DELISH KITCHEN

お菓子の基本!

ロールケーキ生地の作り方

4.5

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    100前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

共立てで作るプレーンなロールケーキ生地の作り方をご紹介!ポイントを抑えることで、巻きやすいしなやかな生地に仕上がります。ロールケーキ生地の作り方をマスターしてお菓子作りの幅を広げましょう♪お好みのクリームや、デコレーションでお楽しみください。

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材料 【27cm角ロールケーキ天板1台分】

  • 3個
  • 砂糖60g
  • 薄力粉60g
  • 無塩バター20g
  • 牛乳 大さじ1

手順

  1. 1

    《下準備》卵は常温に戻す。薄力粉はふるう。天板にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れて、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を1/3量加え、ふんわりとするまでハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を1/2量加え、泡が細かくなるまで泡立てる。残りの砂糖を加え、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。

    ポイント

    生地状態を見ながら砂糖を3回に分けて加えることで、より泡立ちが良くなり、泡も安定します。

  3. 3

    薄力粉を再度ふるいながら加え、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる。

    ポイント

    薄力粉は表面にまんべんなく行き渡るように加えましょう。

  4. 4

    ボウルにバター、牛乳を入れ、湯煎で溶かす。3に回し入れ、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。

    ポイント

    【湯煎】ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度に熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

  5. 5

    クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、平らにならす。5cmの高さから3度落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

  6. 6

    オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落とす。天板から外し、ケーキクーラーの上などで冷ます。粗熱がとれたら、クッキングシートをはがす。ラップで包んで冷ます。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

4.5

※レビューはアプリから行えます
  • 卵は絶対に常温にして泡立てないと、なかなか泡立ちません(^^;; 常温に戻すのを忘れていてなかなか泡立たず焦りましたが、湯煎しながら泡立て直して何とか巻き返せました! 卵は絶対よく混ぜてください! 私は180°の余熱で13分焼きました! 天板から外し、上にラップをかぶせて、少し冷めたらクッキングシートを取ってラップに包んで冷ましました! ふわふわしっとりで美味しい!お店みたい!って褒められました👍🏻
  • かっくん

    上手く出来ました。粗熱を取る時に水を絞ったキッチンタオルを被せてしっとり感をアップさせました。
  • あいちゅん

    初めて作りました! いつもスポンジ系は失敗してしまうことが 多いのですが、 卵の泡立てをいつもよりしっかりやったら、 フワフワの生地が出来ました! 動画を見ながらやったら 簡単に出来ました! ピッタリの天板が無く、 大きいものしかなかったので 端っこにアルミを丸めて 天板の大きさを調節しました! 簡単なのでまた作りたいです!
  • ちょこ

    すごく簡単に作れました! 卵は一晩冷蔵庫から出し、SHARPのオーブンレンジ(一番下の段)で17分焼きました。 ラップに包んで一晩冷蔵庫に入れ、ロールケーキを作りました。しっとりしてとっても美味しかったので次からもこのレシピで作りたいと思います。

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