お菓子の基本!

ロールケーキ生地の作り方

共立てで作るプレーンなロールケーキ生地の作り方をご紹介!ポイントを抑えることで、巻きやすいしなやかな生地に仕上がります。ロールケーキ生地の作り方をマスターしてお菓子作りの幅を広げましょう♪お好みのクリームや、デコレーションでお楽しみください。

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

お気に入り

つくった

  • 調理時間 約60分

料理レシピ

材料 27cm角ロールケーキ天板1台分

  • 3個
  • 砂糖60g
  • 薄力粉60g
  • 無塩バター20g
  • 牛乳 大さじ1

作り方

  1. 1.

    《下準備》卵は常温に戻す。薄力粉はふるう。天板にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。

  2. 2.

    ボウルに卵を割り入れて、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を1/3量加え、ふんわりとするまでハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を1/2量加え、泡が細かくなるまで泡立てる。残りの砂糖を加え、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。

    TIPS

    生地状態を見ながら砂糖を3回に分けて加えることで、より泡立ちが良くなり、泡も安定します。

  3. 3.

    薄力粉を再度ふるいながら加え、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる。

    TIPS

    薄力粉は表面にまんべんなく行き渡るように加えましょう。

  4. 4.

    ボウルにバター、牛乳を入れ、湯煎で溶かす。3に回し入れ、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。

    TIPS

    【湯煎】ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度に熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

  5. 5.

    クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、平らにならす。5cmの高さから3度落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。

  6. 6.

    オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落とす。天板から外し、ケーキクーラーの上などで冷ます。粗熱がとれたら、クッキングシートをはがす。ラップで包んで冷ます。

レビュー

( - 件)

-
※レビューはアプリから行えます。

「つくった」をタップして、初めてのレビューを投稿してみましょう