お菓子の基本！
ロールケーキ生地の作り方
共立てで作るプレーンなロールケーキ生地の作り方をご紹介！ポイントを抑えることで、巻きやすいしなやかな生地に仕上がります。ロールケーキ生地の作り方をマスターしてお菓子作りの幅を広げましょう♪お好みのクリームや、デコレーションでお楽しみください。
- 調理時間 約60分
作り方
1.
《下準備》卵は常温に戻す。薄力粉はふるう。天板にクッキングシートを敷く。オーブンを180℃に予熱する。
2.
ボウルに卵を割り入れて、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を1/3量加え、ふんわりとするまでハンドミキサーで泡立てる。残りの砂糖を1/2量加え、泡が細かくなるまで泡立てる。残りの砂糖を加え、生地がリボン状に落ちて表面に止まるくらいまで泡立てる。
TIPS
生地状態を見ながら砂糖を3回に分けて加えることで、より泡立ちが良くなり、泡も安定します。
3.
薄力粉を再度ふるいながら加え、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる。
TIPS
薄力粉は表面にまんべんなく行き渡るように加えましょう。
4.
ボウルにバター、牛乳を入れ、湯煎で溶かす。3に回し入れ、手早く底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。
TIPS
【湯煎】ひとまわり大きな鍋にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度に熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。
5.
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、平らにならす。5cmの高さから3度落として空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。
6.
オーブンから取り出して、10cmの高さから1度落とす。天板から外し、ケーキクーラーの上などで冷ます。粗熱がとれたら、クッキングシートをはがす。ラップで包んで冷ます。
レビュー
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