お菓子の基本！
ロールケーキの巻き方

手順

1. 1

   ロールケーキ生地の両端を1cm幅ずつ、斜めにそぐようにして切る。

2. 2

   クッキングシートの上に、ロールケーキ生地を内側の面を上にし、そいだ辺が左右にくるようにのせる。ホイップクリームを、左が厚めで右が薄くなるようにぬりひろげる。

   ポイント

   ホイップクリームは乳脂肪分40%以上のものを泡立てて作るのがおすすめです。だれてしまわないように、使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。

3. 3

   ホイップクリームが厚い方を手前になるように向きを変える。手前から1cm間隔で3本、包丁で筋を入れる。

   ポイント

   筋は、スポンジに少し切れ込みが入るくらいまでが目安です。

4. 4

   クッキングシートごと手前から持ち上げ、2〜3cm幅になるように折る。生地を指先で抑えながらひと巻きして芯を作る。クッキングシートを作業台と平行にし、芯がゆっくり転がるように奥側にひっぱりながら巻く。

   ポイント

   クッキングシートは持ち上げず、作業台と平行になるように意識しましょう。

5. 5

   クッキングシートの上から定規などを巻き終わりのカーブに沿うように当てる、下のクッキングシートを奥側にひっぱりながらしめる。

6. 6

   クッキングシートで包み、生クリームが生地になじむまで冷蔵庫で30分ほど冷やす。