梅とひじきの炊き込みご飯

手順

1. 1

   ひじきはたっぷりの水で戻し、水気を切る。水で洗い水気を切る。油揚げは熱湯を回しかけ、粗熱をとって水気をしぼり、粗みじんに切る。

2. 2

   里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、塩でもみ、水で洗い水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

3. 3

   炊飯器の内釜に米、☆を入れて、2合の目盛りまで水を注いで1を加えて混ぜる。梅干しをのせて通常炊飯する。

4. 4

   炊き上がったら梅干しの種を取り除き混ぜ、器に盛り、細ねぎをのせる。