作り方
1.
切り餅は1.5cmの角切りにする。ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて、水で洗い水気を切る。
2.
明太子は1cm幅に切る。
3.
鍋に湯をわかし、塩(適量:分量外)を入れて、ほうれん草を根元から入れてさっとゆでる。水にさらし、水気を切る。根元を切り落とし、長さ3〜4cm幅に切る。
4.
ボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。
5.
別のボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、☆を加えて混ぜ、餅、明太子、ほうれん草を加えて混ぜる。
6.
フライパンにごま油を(大さじ1)入れて中火で熱し、5を流し入れ、具が均一になるよう平らにならす。
TIPS
少し高さを出すように、生地の周りを中央に寄せる。
7.
ふたをして弱めの中火にし、8分程蒸し焼きにし、底に焼き色がついたらひっくり返し、3〜4分ほど焼く。
8.
フライパンの鍋肌から残りのごま油(大さじ1)を回し入れ、強火にして、底がカリッとするまで焼く。
9.
食べやすい大きさに切り、器に盛り、たれを添える。