ほうれん草と明太子の餅チヂミ

作り方

1. 1.

   切り餅は1.5cmの角切りにする。ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れて、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   根元はボウルの中でふり洗いして汚れを取りましょう。

2. 2.

   明太子は1cm幅に切る。

3. 3.

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れて、ほうれん草を根元から入れてさっとゆでる。水にさらし、水気を切ってしぼる。根元を切り落とし、長さ3〜4cm幅に切る。

4. 4.

   ボウルに★を入れて混ぜる(たれ)。

5. 5.

   別のボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、残りの☆を加えて混ぜ、餅、明太子、ほうれん草を加えて混ぜる。

6. 6.

   フライパンにごま油の半量(大さじ1)を入れて中火で熱し、5を流し入れ、具が均一になるよう平らにならす。

   ポイント

   少し高さを出すように、生地の周りを中央に寄せましょう。

7. 7.

   ふたをして弱めの中火にし、8分ほど蒸し焼きにし、底に焼き色がついたらひっくり返し、3〜4分ほど焼く。

8. 8.

   フライパンの鍋肌から残りのごま油(大さじ1)を回し入れ、強火にして、底がカリッとするまで焼く。

9. 9.

   食べやすい大きさに切り、器に盛り、たれを添える。