エリンギのめんつゆバターパスタ

手順

1. 1

   エリンギは根元を軽く切り落とす。かさと軸の部分に切り分ける。かさは半分に切り、切り口を下にして薄切りにする。軸の部分は横1.5cm幅に切って切り口を下にし、片面に格子状の切り込みを入れる。水菜は根元を切り落とし、2cm幅に切る。にんにくは包丁の側面でつぶし、芯を取り除いて粗めに刻む。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、格子状に切り込みを入れたエリンギを入れて焼き色がつくまで焼いて取り出す。

3. 3

   2のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1/2)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら水を加える。煮立ったらスパゲティを折りながら加え、ツナ缶(缶汁ごと)、塩を加えて混ぜて、ふたをして時々混ぜながら袋の表示時間通り弱めの中火でゆでる。

   ポイント

   今回は1.6mmの太さ、ゆで時間は9分のスパゲティを使用しております。レシピより太い麺をお使いの場合は様子をみて水分を追加し、調整しましょう。

4. 4

   ふたを取り、エリンギを加え、再度ふたをして1〜2分蒸し焼きにする。

5. 5

   ☆を加えて強めの中火でさっと炒める。

6. 6

   器に盛り、水菜をのせる。