懐かしの味！
コッペパン

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れ、混ぜる。塩、牛乳、水を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 2

   台に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

3. 3

   生地を一口大に切り、バターを加え全体になじませるようにこねる。手に生地が付きにくくなったら、再度表面がなめらかになるまで台に叩きつけるようにこねる。

4. 4

   ボウルに戻し入れ、ふんわりとラップをして2倍程の大きさになるまで室温で1時間程おく(一次発酵)。

5. 5

   2倍の大きさになったら台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふって生地を取り出し、手のひらで軽く叩くようにガスを抜き、4等分にし、表面を張らせるように丸める。ふんわりとラップをし、10分程おく。

6. 6

   台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、生地を閉じ目を上にしておき、手でつぶして上下を折りたたむ。さらに半分に折りたたみ、閉じ目をしっかりととめる。

7. 7

   クッキングシートを敷いた天板に6を並べ、ふんわりとラップをして室温で40分程おく(二次発酵)。

   ポイント

   二次発酵が終わる10分程前にオーブンを200℃に予熱しておきましょう！

8. 8

   牛乳を全体にぬり、200℃に予熱したオーブンで15分焼く。