1. 魚介のうまみが凝縮♪ペスカトーレロッソ

魚介のうまみが凝縮♪

ペスカトーレロッソ

おもてなしにぴったりなパスタレシピのご紹介!えびや貝のうまみがぎゅっと凝縮したトマトソースが贅沢な味わいです。カットトマト缶は煮詰めて濃厚なソースに仕上げます。魚介類は2種類程度でも十分おいしくお作りいただけます。ぜひお試しください♪

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つくった

  • 調理時間 約30分
  • カロリー

    662kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 2人分

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作り方

  1. 1.

    有頭えびは頭、殻をむかずにつまようじなどで背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2.

    にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁でつぶす。唐辛子はキッチンバサミでへたを切り落として種を取り除く。

  3. 3.

    フライパンにオリーブオイル(大さじ2)、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱する。香りが立ったら有頭えびを加えて上下を返しながら色が変わるまで中火で炒めて有頭えびを取り出す。ムール貝、白ワインを加え、ふたをして貝の口が開くまで中火で加熱して貝を取り出す。

    TIPS

    唐辛子は色づいたら取り出してください。

    ムール貝は汚れ、足糸などが付いていたら取り除き、下処理をしてからお使いください。

  4. 4.

    カットトマト缶を加えて混ぜ、中火で加熱し、2/3量程度になるまで煮る。塩、イカを加え、有頭えび、ムール貝を戻し入れて混ぜ、イカに火が通るまで煮る。

  5. 5.

    鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、リングイネを入れ、袋の表示時間より30秒短くゆでる。ゆで汁大さじ3を取り分け、水気を切る。

    TIPS

    水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

    リングイネの代わりにスパゲティでも同様の作り方でおいしく仕上がります。

  6. 6.

    4にリングイネ、ゆで汁を加えてからめる。

  7. 7.

    器に盛り、パセリをちらし、オリーブオイル(仕上げ用)をまわしかける。

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