ブラックオリーブがアクセント♪
鰆と春キャベツのトマトパスタ

手順

1. 1

   サワラはキッチンペーパーで水気をふきとる。塩こしょうをふり、一口大に切る。

2. 2

   春キャベツは一口大に切る。にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。

3. 3

   鍋に湯をわかし、スパゲティを入れて袋の表示時間よりも1分短くゆで、水気を切る。

   ポイント

   パスタをゆでる湯には、塩は1Lに対して小さじ1を目安に入れましょう。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルの半量(大さじ1)を入れて熱し、サワラを皮目から入れてこんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返して白ワインを加え、ふたをして火が通るまで3〜4分ほど弱火で焼き、煮汁(大さじ1)を取り分けてサワラを取り出す。キッチンペーパーでフライパンの汚れをふきとる。

   ポイント

   白ワインは酒で代用いただけます。

5. 5

   フライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら春キャベツ、ブラックオリーブを加えてさっと炒め、サワラの煮汁を加えて炒め合わせる。☆を加えて煮立たせ、煮立ったら弱火で2分ほど煮る。

   ポイント

   味をみて塩気が足りない場合は、塩こしょう(適量:少々)を加えてととのえましょう！

6. 6

   スパゲティを加えて混ぜ、器に盛る。4のサワラをのせ、オリーブオイル(トッピング用)をまわしかける。