DELISH KITCHEN

料理の基本!

ガストリックの作り方

  • 調理時間

    15

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

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料理にコクをプラスしたいときに便利な、ガストリックの作り方をご紹介します。お家にあるものだけで簡単に作れる万能調味料です!肉料理や魚料理のソース、カレーなどの煮込み料理などの隠し味にぜひご活用ください♪

材料 【約40cc分】

  • 砂糖50g
  • 10cc
  • ぬるま湯大さじ1と1/2

手順

  1. 1

    フライパンに砂糖、酢を入れて混ぜる。

    ポイント

    今回は18cmのフライパンを使用していますが鍋でもお作りいただけます。鍋をお使いになる場合はなるべく鍋底が広いものを使用してください。鍋底の広いものを使うことで温度が下がりやすく、飛び跳ねが少なくなります。

  2. 2

    強めの中火にかけて時々フライパンを傾けて砂糖を溶かす。濃いめのカラメル色になるまで強めの中火で3〜4分煮立たせる。

    ポイント

    色がつく始めたら絶えずフライパンをゆすり、焦げないように気をつけながら加熱しましょう。

  3. 3

    火をとめ、ぬるま湯を鍋肌から優しく加えてヘラでよく混ぜてなじませる。中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら煮詰める。

    ポイント

    一気にぬるま湯を加えてしまうと激しくはねてしまい危険なので、鍋肌から優しくゆっくりと入れるようにしましょう。それでも激しく跳ねてしまう場合はミトンなどをつけて行い、火傷に十分に気を付けましょう。

レビュー

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