1. タルト台も手作り!ホールで作る紅芋タルト

タルト台も手作り!

ホールで作る紅芋タルト

紅芋クリームをたっぷり絞って仕上げた贅沢タルトレシピをご紹介します♪アーモンドクリームをのせて焼き上げたサクサクタルトは一口食べれば幸せになれる味わい!紅芋クリームに少しだけ塩を入れることでおいしさが引き立ちます。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    319kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分した場合)

料理レシピ

材料 直径16cmタルト型(底取)1台分

作り方

  1. 1.

    《下準備》バターは常温に戻す。

  2. 2.

    【タルト生地】ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜる。砂糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。薄力粉をふるい入れてひとまとめになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

    TIPS

    生地を取り出す10分前にオーブンは180℃に予熱しておきましょう。

  3. 3.

    【アーモンドクリーム】ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜる。砂糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。

  4. 4.

    冷やしたタルト生地をラップではさみ、タルト型よりひとまわり大きくなるようにめん棒でのばす。タルト型に生地をのせ、側面に沿うように形をととのえる。はみ出た部分を切り落とす。フォークで底面に穴を開ける。

    TIPS

    はみ出た生地は棒状にし、7mm幅に切って焼くとクッキーになります。

  5. 5.

    4にアーモンドクリームを入れて平らにならす。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。粗熱が取れたら型から外し、冷ます。

  6. 6.

    【ホイップクリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。丸口金をつけたしぼり袋に入れ、使用直前まで冷蔵庫で冷やす。

    TIPS

    室温が高い場合は、ボウルの底に氷水をあてて作業しましょう!

  7. 7.

    【紅芋クリーム】蒸し紅芋は皮をむき、ボウルに入れる。マッシャーなどでよくつぶし、裏ごしする。残りの◎を加えて混ぜる。モンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。

    TIPS

    生の紅芋は、沖縄から県外への持ち出しが禁止されているため、加熱済みの加工品を使用しております。生の紅芋を使用する場合は、皮をむき、一口大に切って水にさらして水気を切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジでやわらかくなるまで3分ほど加熱してください。さつまいもで代用する場合も、同様にお作りください。

  8. 8.

    5にホイップクリームをしぼる。ホイップクリームを覆うように紅芋クリームをしぼる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

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