DELISH KITCHEN

ほっこりおいしい♪

栗のタルト

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    305kcal

  • 費用目安

    1100前後

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贅沢に栗の渋皮煮を使った、タルトレシピをご紹介します!特別な日のデザートや、おもてなしにぴったりです♪

材料 【直径18cmタルト型(底取)1台分】

  • 栗の渋皮煮8個(110g)
  • アーモンドスライス20g
  • 栗の渋皮煮[シロップ]大さじ2
  • ☆タルト生地
  • 無塩バター50g
  • 砂糖大さじ3
  • ひとつまみ
  • 卵黄 1個分
  • 薄力粉100g
  • ★アーモンドクリーム
  • 無塩バター60g
  • 砂糖大さじ3
  • 溶き卵 1個分
  • アーモンドプードル 50g
  • 薄力粉大さじ2

手順

  1. 1

    《下準備》バターは、常温に戻す。タルト型に溶かしバター(無塩:分量外:適量)をぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。薄力粉(分量外:適量)を全体に薄くふり、余分な薄力粉をおとす。

  2. 2

    【タルト生地】 ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、塩を加え、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、卵黄を加えてさらに混ぜる。

  3. 3

    薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にする。ゴムベラで押し付けるようにして生地を集め、手でこねてひとまとめにする。円形に形をととのえてポリ袋に入れ、口を閉じる。冷蔵庫で30分冷やして休ませる。

  4. 4

    ポリ袋の上からめん棒で厚さ3mmになるようにのばす。ハサミで切って、袋を開く。タルト型に生地をのせ、指でやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。型の生地の上からめん棒を転がして余分な生地を切り落とし、縁をととのえる。フォークで底に数カ所穴をあける。冷蔵庫で1時間冷やして休ませる。

    ポイント

    生地がだれてしまったら、冷蔵庫に入れてください。側面は焼き縮みしやすいので型より2mmほど高くなるようにしましょう。余分な生地は一緒に焼いてクッキーなどにしてください。生地を冷蔵庫から取り出す20分前にオーブンを180℃に予熱しましょう。

  5. 5

    直径28cm程度に切って切り込みを入れたクッキングシートをタルト生地の上に敷き、上に重しをのせて広げる。

    ポイント

    重しは生米、小豆(乾燥)でも代用可能です。重しなしでも作ることはできますが、多少ふくらみが出ます。

  6. 6

    180℃に予熱したオーブンで15分焼く。一度取り出し、重し、クッキングシートを取り除き、粗熱をとる。

    ポイント

    重し、クッキングシートを取り除く際は、火傷等に十分注意してください。

  7. 7

    【アーモンドクリーム】ボウルにバター、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。アーモンドプードルを加え、薄力粉をふるって加えて混ぜる。

    ポイント

    再びオーブンを180℃に予熱しましょう。

  8. 8

    栗の渋皮煮を縦半分に切る。

  9. 9

    タルト生地の上にアーモンドクリームを流し入れ、平らにならす。栗の渋皮煮を少し押し込みながら並べてのせる。その上にアーモンドスライスをちらしてのせる。

  10. 10

    180℃に予熱したオーブンで20〜30分焼く。熱いうちに栗の渋皮煮のシロップを表面にぬり、冷ます。

    ポイント

    途中様子をみて、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります

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