1. くせになる甘さ♪白桃とカスタードのタルト

くせになる甘さ♪

白桃とカスタードのタルト

タルト生地からしっかり作る、桃のタルトレシピをご紹介です。トッピングにたっぷりの桃をのせて豪華な仕上がりに♪カスタードはレンジを使うことで、お手軽に作れます!食後のデザートにはもちろん、ホームパーティーやおもてなしにも喜ばれること間違いなしです。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    353kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 18cmタルト台(底取)1台分

作り方

  1. 1.

    《下準備》バター(タルト台用、アーモンドクリーム用)は常温に戻す。

  2. 2.

    【タルト生地】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなり、ふんわりとするまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間程休ませる。

  3. 3.

    タルト型に溶かしバターをぬり、薄力粉(型用)を薄くふってタルト生地をのせる。ラップを被せ、型に合わせて生地を押し広げる。底全体にフォークで穴をあけ、冷蔵庫で30分程冷やす。

    TIPS

    冷蔵庫から生地を取り出す前に、オーブンを170℃に予熱しましょう!

  4. 4.

    170℃に予熱したオーブンで15分程焼き、膨らんだ部分をスプーンで押して形をととのえ、粗熱をとる。

  5. 5.

    【アーモンドクリーム】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなり、ふんわりとするまで混ぜる。溶き卵を数回に分けて加えてその都度混ぜ、アーモンドプードルをふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

    TIPS

    再度オーブンを170℃に予熱しましょう!

  6. 6.

    タルト生地にアーモンドクリームをのせて広げ、170℃に予熱したオーブンで25〜30分程焼いて冷ます。

  7. 7.

    【カスタードクリーム】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて卵をほぐしながら混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  8. 8.

    耐熱容器にこしながら入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱し、手早く混ぜる。再度ふんわりとラップをして1分加熱し、手早く混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、表面に密着するようにぴったりとラップをし、粗熱をとって冷蔵庫で30分程冷やす。

  9. 9.

    桃は種に当たるように一周切り込みを入れ、左右にくるっとひねる。種を取り除き、それぞれ4等分にして皮をむく。縦4〜5mm幅に切る。

  10. 10.

    ボウルに桃、砂糖、レモン汁を入れてさっくりと混ぜる。表面に密着するようにぴったりとラップをし、冷蔵庫で30分程おいて水気を切る。

  11. 11.

    6にカスタードをのせてぬり広げ、10をのせる。セルフィーユをのせる。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

レビュー

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