アマンディーヌ

手順

1. 1

   【タルト生地】ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるい入れて混ぜ、ひとまとめにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分おく。

   ポイント

   《下準備》無塩バターは常温に戻す(タルト生地、アーモンドクリーム)

2. 2

   タルト型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を全体にまんべんなくまぶす。1の生地をのせて広げ、底にフォークで穴を空けて冷蔵庫で30分程度冷やす。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、粗熱をとる。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す前に、オーブンを180℃に予熱しておきましょう。

3. 3

   【アーモンドクリーム】ボウルにバター、砂糖を入れてよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   アーモンドクリームをつくる前に、再度オーブンを180℃に予熱しておきましょう。

4. 4

   2のタルト台にアーモンドクリームをのせてまんべんなく広げ、アーモンドスライスをちらす。180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

   ポイント

   途中焦げそうな場合は、アルミホイルを被せてください。

5. 5

   粗熱をとり、粉砂糖をふる。