デリッシュキッチン
【ブリの人気料理】照り焼き以外も！激ウマ味付けレシピ27選

【ブリの人気料理】照り焼き以外も！激ウマ味付けレシピ27選

作成日: 2023/08/21

更新日: 2025/06/30

照り焼きだけじゃもったいない！ぶりの旨みを引き出す絶品レシピが勢ぞろい。煮物や炒め物、揚げ物など、バリエーション豊かな味付けで飽きずに楽しめる27品を厳選しました。ごはんが進む甘辛味や、さっぱり食べられる塩レモンだれなど、人気の味つけも幅広く掲載。臭みをとる下処理のコツや保存方法も紹介しているので、初心者でも安心して挑戦できます！

簡単に作れて食卓を華やかにするぶりレシピ、ぜひ活用してみてください♪

目次

  1. 【人気】
    1. 胡椒の効いた！ブリの塩から揚げ
    2. 簡単おかず♪ぶりとピーマンの甘辛炒め
    3. ごはんのおかずにぴったり♪ブリとねぎの照り炒め
    4. 揚げ焼きで♪ブリのたっぷりネギだれがけ
    5. うま味がジュワっと！ぶりのジューシー竜田揚げ
    6. 味付けはめんつゆで！ブリのみぞれ煮
    7. 風味豊かな！ぶりのネギポン酢煮
  2. 【旨だれ】
    1. フライパンで焼くだけ♪ブリのねぎ塩だれかけ
    2. おつまみにもおすすめ♪ブリ竜田の塩レモンだれ
    3. サクッと揚げ焼き！ブリの香味ソースがけ
  3. 【煮物】
    1. ごはんが進む一品！ブリのみそ煮
    2. 旨味広がる♪ブリじゃが
    3. 味の染みた大根が◎ブリのあら煮
    4. 大根おろしがさっぱり♪ブリの梅おろし煮
    5. 和食の定番！ぶりの煮付け
  4. 【炒め物・焼き物】
    1. コクのあるおいしさ！ブリとねぎのバター醤油炒め
    2. ピリ辛がおいしい♪ぶりとピーマンのマヨネーズ炒め
    3. さわやかな風味♪ブリのレモンバタームニエル
  5. 【他にもいろいろ！】
    1. 漬けるだけ♪ブリのごまだれ和え
    2. 旨味たっぷり♪ぶりのあら汁
    3. さっぱりいただく♪ブリ竜田のおろし添え
    4. ふっくらおいしい！ブリのあら炊き
    5. レモンでさっぱり♪ブリのカルパッチョ
    6. ごはんによく合う！ブリの南蛮漬け
  6. 【照り焼き】
    1. 定番の和食！基本のぶりの照り焼き
    2. 一味違う！ハニー粒マスタードのブリ照り
    3. 誰でもかんたん味付け！ブリのポン酢焼き
  7. 【下処理と保存法】
    1. 料理の基本！ブリの下処理
    2. 料理の基本！ブリのあらの下処理方法
    3. 料理の基本！ブリの冷凍保存方法

【人気】

  • 「ブリの塩から揚げ」のレシピ動画

    胡椒の効いた！
    ブリの塩から揚げ

    4.4

    (
    189件
    )

    最後に黒胡椒をまぶすことでピリッとした辛味と風味が口いっぱいに広がる1品です。ビールのお供におすすめなおかずです。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      430kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] 片栗粉 薄力粉 サラダ油 黒こしょう レモン おろしにんにく おろししょうが 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ぶりとピーマンの甘辛炒め」のレシピ動画

    簡単おかず♪
    ぶりとピーマンの甘辛炒め

    4.3

    (
    137件
    )

    ピーマンはさっと炒めて食感を残します。ピリ辛味でご飯が止まらないおいしさに！簡単に作れるので忙しい日の晩御飯にもおすすめです。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      421kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] ピーマン 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブリとねぎの照り炒め」のレシピ動画

    ごはんのおかずにぴったり♪
    ブリとねぎの照り炒め

    4.4

    (
    254件
    )

    甘辛いたれがブリにしっかりと絡み、ごはんのお供にぴったりの一品です。香ばしく焼いたねぎと一緒にお召し上がりください♪

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      353kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブリのたっぷりネギだれがけ」のレシピ動画

    揚げ焼きで♪
    ブリのたっぷりネギだれがけ

    4.5

    (
    95件
    )

    ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりな一品！ネギだれをたっぷり絡めてお召し上がりください♪今晩のおかずにいかがですか？

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      421kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] 水菜 長ねぎ 塩 片栗粉 サラダ油 砂糖 酢 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりのジューシー竜田揚げ」のレシピ動画

    うま味がジュワっと！
    ぶりのジューシー竜田揚げ

    4.6

    (
    112件
    )

    ぶりの旨味たっぷりのジューシーな竜田揚げを作ってみましょう。外はサクッ！中はジュワっと、うま味が口の中で広がります。魚が苦手な人でも食べやすい味付けです♪お弁当のおかずやパンにはさんでサンドイッチにするのもおすすめ！

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      338kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[切り身] 片栗粉 サラダ油 酒 醤油 しょうがのしぼり汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのみぞれ煮」のレシピ動画

    味付けはめんつゆで！
    ブリのみぞれ煮

    4.5

    (
    172件
    )

    揚げ焼きにしたブリを、大根おろしで煮ればほっと温まる優しい味わいの煮物があっという間に完成♪味付けはめんつゆを使って簡単に仕上げます。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      346kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 大根 塩 片栗粉 サラダ油 めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりのネギポン酢煮」のレシピ動画

    風味豊かな！
    ぶりのネギポン酢煮

    4.2

    (
    143件
    )

    ポン酢を使うことで、さっぱりとした味わいに仕上げました。たっぷりとねぎを使った風味豊かな一品です。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      392kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 ポン酢しょうゆ 水 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【旨だれ】

  • 「ブリのねぎ塩だれかけ」のレシピ動画

    フライパンで焼くだけ♪
    ブリのねぎ塩だれかけ

    4.2

    (
    97件
    )

    レモンの風味がきいた、ブリのねぎ塩だれかけをご紹介！脂ののったブリとさっぱりとしたねぎ塩だれが相性抜群です♪難しい工程もなく、簡単に作れるので、料理初心者の方にも挑戦しやすい一品！今晩のおかずにいかがでしょうか？

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      352kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 塩 こしょう サラダ油 長ねぎ 白いりごま 塩 レモン汁 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリ竜田の塩レモンだれ」のレシピ動画

    おつまみにもおすすめ♪
    ブリ竜田の塩レモンだれ

    4.4

    (
    103件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ 下味をつけたブリを竜田揚げに♪さっぱりした塩レモンだれをかけてお召し上がりください！お酒のお供にぴったりです。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      518kcal

    • 費用目安

      600円前後

    ブリ[切り身] 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろししょうが レモン汁 塩 こしょう オリーブオイル にんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの香味ソースがけ」のレシピ動画

    サクッと揚げ焼き！
    ブリの香味ソースがけ

    4.8

    (
    55件
    )

    サクッと揚げ焼きしたブリに酸味のあるソースがいいアクセントに♪ 冷めても美味しい1品です！

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      386kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ 塩 片栗粉 サラダ油 水（足りなかったら） ねぎ しょうが にんにく 砂糖 酢 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【煮物】

  • 「ブリのみそ煮」のレシピ動画

    ごはんが進む一品！
    ブリのみそ煮

    4.4

    (
    71件
    )

    しっかりと味がついたブリはごはんとの相性抜群！落としぶたをしてしっかりと味をしみこませます♪フライパン1つで作れて洗い物が少なく済むのも嬉しいポイント。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      387kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ しょうが(薄切り) みそ 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリじゃが」のレシピ動画

    旨味広がる♪
    ブリじゃが

    4.3

    (
    72件
    )

    和食の定番肉じゃがをブリでアレンジしました！しっかり味が染み込むのでごはんのお供にぴったりの一品です♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      453kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] じゃがいも しょうゆ サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 砂糖 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのあら煮」のレシピ動画

    味の染みた大根が◎
    ブリのあら煮

    4.2

    (
    64件
    )

    しっかり味が染みて絶品の、人気のブリのあら煮をご紹介します。美味しく作るコツは、大根を下ゆでして煮汁のうまみをしっかり染み込みませること♪ぶりはさっと湯通しして生臭さを抑えましょう。お酒のあてにもぴったりの一品です！

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      617kcal

    • 費用目安

      -

    ブリのあら 大根 しょうが(スライス) 水(大根の下ゆで用) 水 酒 砂糖 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの梅おろし煮」のレシピ動画

    大根おろしがさっぱり♪
    ブリの梅おろし煮

    4.5

    (
    39件
    )

    ブリは揚げ焼きにして香ばしくジューシーに仕上げます。梅肉と大根おろしのおかげであっさりとした後味に♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      425kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 大根 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろししょうが 梅干し めんつゆ[3倍濃縮] 水 かいわれ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりの煮付け」のレシピ動画

    和食の定番！
    ぶりの煮付け

    4.5

    (
    46件
    )

    しょうがを効かせた一品♪味の染み込んだブリはご飯のお供にぴったりです！今晩のおかずにいかがですか？

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      349kcal

    • 費用目安

      300円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] しょうが 塩 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物・焼き物】

  • 「ブリとねぎのバター醤油炒め」のレシピ動画

    コクのあるおいしさ！
    ブリとねぎのバター醤油炒め

    4.4

    (
    57件
    )

    ごはんが進む1品です！ねぎは火をしっかりと通すことで甘みを強く感じられます♪おつまみにもおすすめ！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      359kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ エリンギ 塩こしょう サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ぶりとピーマンのマヨネーズ炒め」のレシピ動画

    ピリ辛がおいしい♪
    ぶりとピーマンのマヨネーズ炒め

    4.0

    (
    44件
    )

    ブリをメインにしたマヨネーズ炒めのご紹介です。豆板醤を加えて濃厚な味の中にも辛味を効かせ、食欲がすすむ味付けに仕上げました！

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      407kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] ピーマン 塩 こしょう 薄力粉 サラダ油 マヨネーズ 豆板醤 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブリのレモンバタームニエル」のレシピ動画

    さわやかな風味♪
    ブリのレモンバタームニエル

    4.2

    (
    45件
    )

    バターでコクのある味わいに、レモンのさわやかさをプラスして飽きずに食べられる1品です♪お好みでキノコなどを添えるのもおすすめです！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      419kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] レモン[国産] パセリ オリーブオイル 塩こしょう 薄力粉 有塩バター しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

【他にもいろいろ！】

  • 「ブリのごまだれ和え」のレシピ動画

    漬けるだけ♪
    ブリのごまだれ和え

    4.4

    (
    51件
    )

    ブリの刺身をごまだれに漬けておつまみにもぴったりな一品に。ごま油で風味付けしています。ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      200kcal

    • 費用目安

      900円前後

    ブリ[刺身] 細ねぎ(刻み) 白いりごま 酒 砂糖 しょうゆ 白すりごま ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりのあら汁」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    ぶりのあら汁

    4.4

    (
    50件
    )

    魚のあらを使って作るうま味たっぷり人気のあら汁です。鯛や鮭のあらでも同様の調理法で作れます♪あらはしっかりと下処理をして美味しく仕上げましょう！ぜひご家庭でチャレンジしてみてください。

    • 調理時間

      約60分

    • カロリー

      450kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[あら] 大根 にんじん ねぎ 塩 酒 水 みそ 七味唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブリ竜田のおろし添え」のレシピ動画

    さっぱりいただく♪
    ブリ竜田のおろし添え

    4.6

    (
    36件
    )

    カラッと揚げたブリに大根おろしとポン酢を添えて、シンプルに味わいます。下味につけておくことで、臭みなく食べられます。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      364kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] 大根 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろししょうが 細ねぎ ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのあら炊き」のレシピ動画

    ふっくらおいしい！
    ブリのあら炊き

    3.5

    (
    43件
    )

    ブリをさっとゆでることで、臭みなくおいしく仕上がります♪煮汁がたっぷり染み込んだごはんのおかずにぴったりの一品です。

    • 調理時間

      約50分

    • カロリー

      631kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[あら] 大根 しょうが(薄切り) 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのカルパッチョ」のレシピ動画

    レモンでさっぱり♪
    ブリのカルパッチョ

    4.1

    (
    42件
    )

    刺身用のブリで作る簡単カルパッチョはいかがでしょうか？レモン入ったソースがブリに絡んでさっぱりいただけます♪おもてなしにもピッタリです！

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      215kcal

    • 費用目安

      1100円前後

    ブリ[刺身] ベビーリーフ 塩こしょう 砂糖 レモン汁 オリーブオイル おろしにんにく 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの南蛮漬け」のレシピ動画

    ごはんによく合う！
    ブリの南蛮漬け

    4.7

    (
    39件
    )

    南蛮漬けにしてごはんにぴったりのおかずを作ります！たれが染みて抜群のおいしさです♪ブリが手に入った時にぜひお試しください。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      387kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] にんじん ピーマン 長ねぎ 片栗粉 サラダ油 塩こしょう 砂糖 酢 しょうゆ 唐辛子(輪切り 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【照り焼き】

  • 「基本のぶりの照り焼き」のレシピ動画

    定番の和食！
    基本のぶりの照り焼き

    4.5

    (
    1210件
    )

    和食の定番であるぶりの照り焼き♪お正月のおせちの具材でもありますね。一見難しそうなイメージがありますが、意外と簡単に美味しく作ることができますよ。甘辛いたれと絡めたぶりは、白いごはんに合うこと間違いなし！人気の秘訣はふっくらジューシーに仕上がる焼き方にあります！初めに表面をしっかり焼くのがポイントです。今回の照り焼きのたれの作り方と黄金比を覚えておくと、魚を変えて応用もできますよ♪大根おろしを添えるのもおすすめです。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      366kcal

    • 費用目安

      300円前後

    ぶり 長ねぎ[白い部分] 塩 サラダ油 砂糖 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ハニー粒マスタードのブリ照り」のレシピ動画

    一味違う！
    ハニー粒マスタードのブリ照り

    4.5

    (
    50件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ！」で紹介されました！ 粒マスタードとはちみつを使い、いつもとは違うぶりの照り焼きに仕上げました！ワインなどと一緒にお楽しみください♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      345kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] オリーブオイル はちみつ 粒マスタード 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのポン酢焼き」のレシピ動画

    誰でもかんたん味付け！
    ブリのポン酢焼き

    4.5

    (
    240件
    )

    こってり味のブリも美味しいけど、今夜はポン酢でさっぱりと♪味付けはポン酢だけなのでとっても簡単！

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      321kcal

    • 費用目安

      600円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] 大葉 ポン酢しょうゆ サラダ油

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【下処理と保存法】

  • 「ブリの下処理」のレシピ動画

    料理の基本！
    ブリの下処理

    4.7

    (
    18件
    )

    そのまま調理すると少し生臭さが残ってしまうブリの切り身の下処理方法をご紹介します。ちょっとのひと手間をかけるだけで、おいしく調理することができます♪とても簡単な処理なので、ぜひお試しください！

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200円前後

    ブリ[切り身] 塩

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブリのあらの下処理方法」のレシピ動画

    料理の基本！
    ブリのあらの下処理方法

    4.5

    (
    4件
    )

    ブリのあらは下処理することでしっかりと臭みをとることができます！下処理したブリのあらは、あら煮やあら汁などいろんな料理にご活用ください♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      -

    ブリ[あら]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブリの冷凍保存方法」のレシピ動画

    料理の基本！
    ブリの冷凍保存方法

    ブリの冷凍保存方法をご紹介します。鮮度の良いうちに冷凍保存し、解凍時は冷蔵室でゆっくり自然解凍するのがおいしさを保つポイントです！

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300円前後

    ブリ[切り身] 塩または酒

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

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