【ブリの人気料理】照り焼き以外も!激ウマ味付けレシピ27選

【ブリの人気料理】照り焼き以外も!激ウマ味付けレシピ27選

作成日: 2023/08/21

更新日: 2026/10/21

照り焼きだけじゃもったいない!
脂がのったブリは、さまざまな味付けで楽しめる魚です。から揚げや煮付け、ムニエル、刺身を使ったごまだれ和えまで、人気のレシピをピックアップ。

臭みをとる下処理のコツや冷凍保存の方法も掲載しているので、初心者でも安心して挑戦できますよ♪

目次

  1. 【人気】
    1. 胡椒の効いた!ブリの塩から揚げ
    2. うま味がジュワっと!ぶりのジューシー竜田揚げ
    3. 簡単おかず♪ぶりとピーマンの甘辛炒め
    4. ごはんのおかずにぴったり♪ブリとねぎの照り炒め
    5. 揚げ焼きで♪ブリのたっぷりネギだれがけ
    6. おつまみにもおすすめ♪ブリ竜田の塩レモンだれ
    7. 漬けるだけ♪ブリのごまだれ和え
  2. 【煮物】
    1. 味しみしみ〜♪基本のブリ大根
    2. 風味豊かな!ぶりのネギポン酢煮
    3. ごはんが進む一品!ブリのみそ煮
    4. 旨味広がる♪ブリじゃが
    5. 味付けはめんつゆで!ブリのみぞれ煮
    6. 和食の定番!ぶりの煮付け
    7. 大根おろしがさっぱり♪ブリの梅おろし煮
  3. 【焼き物】
    1. ご飯がすすむ!ブリのバター醤油焼き
    2. フライパンで簡単!ブリの塩焼き
    3. 誰でもかんたん味付け!ブリのポン酢焼き
    4. フライパンで焼くだけ♪ブリのねぎ塩だれかけ
    5. さわやかな風味♪ブリのレモンバタームニエル
  4. 【炒め物・揚げ物】
    1. コクのあるおいしさ!ブリとねぎのバター醤油炒め
    2. ピリ辛がおいしい♪ぶりとピーマンのマヨネーズ炒め
    3. サクッと揚げ焼き!ブリの香味ソースがけ
    4. さっぱりいただく♪ブリ竜田のおろし添え
    5. ごはんによく合う!ブリの南蛮漬け
  5. 【あら煮・あら汁】
    1. 味の染みた大根が◎ブリのあら煮
    2. ふっくらおいしい!ブリのあら炊き
    3. 旨味たっぷり♪ぶりのあら汁
  6. 【下処理と保存法】
    1. 料理の基本!ブリの下処理
    2. 料理の基本!ブリのあらの下処理方法
    3. 料理の基本!ブリの冷凍保存方法

【人気】


献立に迷ったときは、まずは人気のレシピからチェック!外はサクッと中はジュワッと仕上がる竜田揚げや、香ばしく焼いたねぎと甘辛いたれを絡める炒め物などを集めました。ごはんのおかずにも、お酒のお供にもぴったりですよ♪

  • 「ブリの塩から揚げ」のレシピ動画

    胡椒の効いた!
    ブリの塩から揚げ

    4.4

    (
    201件
    )

    最後に黒胡椒をまぶすことでピリッとした辛味と風味が口いっぱいに広がる1品です。ビールのお供におすすめなおかずです。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      430kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] 片栗粉 薄力粉 サラダ油 黒こしょう レモン おろしにんにく おろししょうが 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりのジューシー竜田揚げ」のレシピ動画

    うま味がジュワっと!
    ぶりのジューシー竜田揚げ

    4.6

    (
    129件
    )

    ぶりの旨味たっぷりのジューシーな竜田揚げを作ってみましょう。外はサクッ!中はジュワっと、うま味が口の中で広がります。魚が苦手な人でも食べやすい味付けです♪お弁当のおかずやパンにはさんでサンドイッチにするのもおすすめ!

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      338kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[切り身] 片栗粉 サラダ油 酒 醤油 しょうがのしぼり汁

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりとピーマンの甘辛炒め」のレシピ動画

    簡単おかず♪
    ぶりとピーマンの甘辛炒め

    4.3

    (
    143件
    )

    ピーマンはさっと炒めて食感を残します。ピリ辛味でご飯が止まらないおいしさに!簡単に作れるので忙しい日の晩御飯にもおすすめです。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      421kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] ピーマン 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 しょうゆ 豆板醤

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリとねぎの照り炒め」のレシピ動画

    ごはんのおかずにぴったり♪
    ブリとねぎの照り炒め

    4.4

    (
    281件
    )

    甘辛いたれがブリにしっかりと絡み、ごはんのお供にぴったりの一品です。香ばしく焼いたねぎと一緒にお召し上がりください♪

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      353kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのたっぷりネギだれがけ」のレシピ動画

    揚げ焼きで♪
    ブリのたっぷりネギだれがけ

    4.5

    (
    105件
    )

    ごはんのおかずにもおつまみにもぴったりな一品!ネギだれをたっぷり絡めてお召し上がりください♪今晩のおかずにいかがですか?

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      421kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] 水菜 長ねぎ 塩 片栗粉 サラダ油 砂糖 酢 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリ竜田の塩レモンだれ」のレシピ動画

    おつまみにもおすすめ♪
    ブリ竜田の塩レモンだれ

    4.4

    (
    106件
    )

    あいテレビ「金曜ほのボーノ!」で紹介されました! 下味をつけたブリを竜田揚げに♪さっぱりした塩レモンだれをかけてお召し上がりください!お酒のお供にぴったりです。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      518kcal

    • 費用目安

      600円前後

    ブリ[切り身] 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろししょうが レモン汁 塩 こしょう オリーブオイル にんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのごまだれ和え」のレシピ動画

    漬けるだけ♪
    ブリのごまだれ和え

    4.5

    (
    54件
    )

    ブリの刺身をごまだれに漬けておつまみにもぴったりな一品に。ごま油で風味付けしています。ぜひお試しください♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      200kcal

    • 費用目安

      900円前後

    ブリ[刺身] 細ねぎ(刻み) 白いりごま 酒 砂糖 しょうゆ 白すりごま ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【煮物】


脂がのったブリに、煮汁の味がしっかりしみ込みます!大根と合わせる定番の一品や、肉じゃがを魚でアレンジした一皿などをまとめました。和食の献立に、加えてみてはいかがでしょうか♪

  • 「基本のブリ大根」のレシピ動画

    味しみしみ〜♪
    基本のブリ大根

    4.3

    (
    887件
    )

    人気の献立、ぶり大根に挑戦してみませんか?脂がのったブリと、味のしみた大根が絶品!ごはんにぴったり合うおかずです。大根は米と一緒に下ゆですると、特有の臭みが消えて味が染みやすくなります。ぶりは切り身を使うので、下ごしらえいらずで簡単です。ポイントさえおさえれば、美味しく煮付けることができますよ♪

    • 調理時間

      約90分

    • カロリー

      404kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 大根 米 しょうが だし汁 しょうゆ 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりのネギポン酢煮」のレシピ動画

    風味豊かな!
    ぶりのネギポン酢煮

    4.2

    (
    148件
    )

    ポン酢を使うことで、さっぱりとした味わいに仕上げました。たっぷりとねぎを使った風味豊かな一品です。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      392kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 ポン酢しょうゆ 水 おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのみそ煮」のレシピ動画

    ごはんが進む一品!
    ブリのみそ煮

    4.4

    (
    79件
    )

    甘辛い味噌だれがぶりに絡んだ、ごはんが進むぶりの味噌煮をご紹介!味噌のコクと旨みがぶりのおいしさを引き立てます♪フライパンひとつで手軽に作れるので、ぜひ毎日の献立に取り入れてみてください。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      387kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ しょうが(薄切り) みそ 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリじゃが」のレシピ動画

    旨味広がる♪
    ブリじゃが

    4.2

    (
    99件
    )

    和食の定番肉じゃがをブリでアレンジしました!しっかり味が染み込むのでごはんのお供にぴったりの一品です♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      453kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] じゃがいも しょうゆ サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 みりん 砂糖 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのみぞれ煮」のレシピ動画

    味付けはめんつゆで!
    ブリのみぞれ煮

    4.4

    (
    181件
    )

    揚げ焼きにしたブリを、大根おろしで煮ればほっと温まる優しい味わいの煮物があっという間に完成♪味付けはめんつゆを使って簡単に仕上げます。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      346kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 大根 塩 片栗粉 サラダ油 めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが 水 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりの煮付け」のレシピ動画

    和食の定番!
    ぶりの煮付け

    4.5

    (
    66件
    )

    しょうがを効かせた一品♪味の染み込んだブリはご飯のお供にぴったりです!今晩のおかずにいかがですか?

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      349kcal

    • 費用目安

      300円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] しょうが 塩 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの梅おろし煮」のレシピ動画

    大根おろしがさっぱり♪
    ブリの梅おろし煮

    4.4

    (
    50件
    )

    ブリは揚げ焼きにして香ばしくジューシーに仕上げます。梅肉と大根おろしのおかげであっさりとした後味に♪

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      425kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 大根 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろししょうが 梅干し めんつゆ[3倍濃縮] 水 かいわれ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【焼き物】


フライパンで手軽に作れるメインのおかずです!バター醤油がよく絡む一品や、大根おろしポン酢でさっぱり味わう塩焼きなどをご紹介します。おうちで焼き魚を楽しみたいときにぴったりです♪

  • 「ブリのバター醤油焼き」のレシピ動画

    ご飯がすすむ!
    ブリのバター醤油焼き

    4.4

    (
    359件
    )

    バター醤油がブリに絡んでおいしい♪レモン汁をかけるとさっぱりしてまた違う味わいになります!今晩のおかずにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      377kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 塩こしょう 薄力粉 サラダ油 しょうゆ 有塩バター 水菜 レモン(くし切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの塩焼き」のレシピ動画

    フライパンで簡単!
    ブリの塩焼き

    4.4

    (
    64件
    )

    ブリの切り身を塩焼きにしましょう!フライパンで焼くので、おうちでも手軽に人気の焼き魚が楽しめます♪ふっくらした美味しいブリにさっぱりした大根おろしポン酢味がぴったり!ご飯によく合います。切り身なので下ごしらえも簡単です。ぜひお試しください。

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      282kcal

    • 費用目安

      300円前後

    ブリ[切り身] 塩 大根おろし ポン酢しょうゆ サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのポン酢焼き」のレシピ動画

    誰でもかんたん味付け!
    ブリのポン酢焼き

    4.5

    (
    264件
    )

    こってり味のブリも美味しいけど、今夜はポン酢でさっぱりと♪味付けはポン酢だけなのでとっても簡単!

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      321kcal

    • 費用目安

      600円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ[白い部分] 大葉 ポン酢しょうゆ サラダ油

    • ※1人分あたり(3人分の場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのねぎ塩だれかけ」のレシピ動画

    フライパンで焼くだけ♪
    ブリのねぎ塩だれかけ

    4.2

    (
    103件
    )

    レモンの風味がきいた、ブリのねぎ塩だれかけをご紹介!脂ののったブリとさっぱりとしたねぎ塩だれが相性抜群です♪難しい工程もなく、簡単に作れるので、料理初心者の方にも挑戦しやすい一品!今晩のおかずにいかがでしょうか?

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      352kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 塩 こしょう サラダ油 長ねぎ 白いりごま 塩 レモン汁 ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レシピ詳細を見る

  • 「ブリのレモンバタームニエル」のレシピ動画

    さわやかな風味♪
    ブリのレモンバタームニエル

    4.1

    (
    51件
    )

    バターでコクのある味わいに、レモンのさわやかさをプラスして飽きずに食べられる1品です♪お好みでキノコなどを添えるのもおすすめです!

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      419kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] レモン[国産] パセリ オリーブオイル 塩こしょう 薄力粉 有塩バター しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【炒め物・揚げ物】


野菜と合わせたり、ソースを絡めたりして楽しむ一皿はいかがですか?ねぎの甘みが引き立つバター醤油炒めや、たれが染みた南蛮漬けなどをラインナップしました!今夜のメインに、ぜひ試してみてくださいね♪

  • 「ブリとねぎのバター醤油炒め」のレシピ動画

    コクのあるおいしさ!
    ブリとねぎのバター醤油炒め

    4.4

    (
    59件
    )

    ごはんが進む1品です!ねぎは火をしっかりと通すことで甘みを強く感じられます♪おつまみにもおすすめ!

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      359kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] 長ねぎ エリンギ 塩こしょう サラダ油 細ねぎ(刻み) 酒 しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりとピーマンのマヨネーズ炒め」のレシピ動画

    ピリ辛がおいしい♪
    ぶりとピーマンのマヨネーズ炒め

    4.1

    (
    55件
    )

    ブリをメインにしたマヨネーズ炒めのご紹介です。豆板醤を加えて濃厚な味の中にも辛味を効かせ、食欲がすすむ味付けに仕上げました!

    • 調理時間

      約20分

    • カロリー

      407kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ[切り身] ピーマン 塩 こしょう 薄力粉 サラダ油 マヨネーズ 豆板醤 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの香味ソースがけ」のレシピ動画

    サクッと揚げ焼き!
    ブリの香味ソースがけ

    4.7

    (
    62件
    )

    サクッと揚げ焼きしたブリに酸味のあるソースがいいアクセントに♪ 冷めても美味しい1品です!

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      386kcal

    • 費用目安

      400円前後

    ブリ 塩 片栗粉 サラダ油 水(足りなかったら) ねぎ しょうが にんにく 砂糖 酢 しょうゆ ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリ竜田のおろし添え」のレシピ動画

    さっぱりいただく♪
    ブリ竜田のおろし添え

    4.6

    (
    39件
    )

    カラッと揚げたブリに大根おろしとポン酢を添えて、シンプルに味わいます。下味につけておくことで、臭みなく食べられます。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      364kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] 大根 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろししょうが 細ねぎ ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの南蛮漬け」のレシピ動画

    ごはんによく合う!
    ブリの南蛮漬け

    4.6

    (
    46件
    )

    南蛮漬けにしてごはんにぴったりのおかずを作ります!たれが染みて抜群のおいしさです♪ブリが手に入った時にぜひお試しください。

    • 調理時間

      約30分

    • カロリー

      387kcal

    • 費用目安

      500円前後

    ブリ[切り身] にんじん ピーマン 長ねぎ 片栗粉 サラダ油 塩こしょう 砂糖 酢 しょうゆ 唐辛子(輪切り 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【あら煮・あら汁】


あらを使うと、うま味たっぷりの一品に!大根をたっぷり使ったあら煮や、みそ仕立てのあら汁などをご紹介。骨まわりの身まで、余さず楽しみましょう♪

  • 「ブリのあら煮」のレシピ動画

    味の染みた大根が◎
    ブリのあら煮

    4.2

    (
    74件
    )

    しっかり味が染みて絶品の、人気のブリのあら煮をご紹介します。美味しく作るコツは、大根を下ゆでして煮汁のうまみをしっかり染み込みませること♪ぶりはさっと湯通しして生臭さを抑えましょう。お酒のあてにもぴったりの一品です!

    • 調理時間

      約40分

    • カロリー

      617kcal

    • 費用目安

      -

    ブリのあら 大根 しょうが(スライス) 水(大根の下ゆで用) 水 酒 砂糖 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのあら炊き」のレシピ動画

    ふっくらおいしい!
    ブリのあら炊き

    3.5

    (
    46件
    )

    ブリをさっとゆでることで、臭みなくおいしく仕上がります♪煮汁がたっぷり染み込んだごはんのおかずにぴったりの一品です。

    • 調理時間

      約50分

    • カロリー

      631kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[あら] 大根 しょうが(薄切り) 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ぶりのあら汁」のレシピ動画

    旨味たっぷり♪
    ぶりのあら汁

    4.4

    (
    54件
    )

    魚のあらを使って作るうま味たっぷり人気のあら汁です。鯛や鮭のあらでも同様の調理法で作れます♪あらはしっかりと下処理をして美味しく仕上げましょう!ぜひご家庭でチャレンジしてみてください。

    • 調理時間

      約60分

    • カロリー

      450kcal

    • 費用目安

      -

    ブリ[あら] 大根 にんじん ねぎ 塩 酒 水 みそ 七味唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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【下処理と保存法】


料理の前に知っておきたい、下処理と保存の基本です!切り身の臭みをとるコツや、鮮度のよいうちに冷凍する方法などをまとめました。ちょっとのひと手間で、ブリがよりおいしく仕上がりますよ♪

  • 「ブリの下処理」のレシピ動画

    料理の基本!
    ブリの下処理

    4.6

    (
    20件
    )

    そのまま調理すると少し生臭さが残ってしまうブリの切り身の下処理方法をご紹介します。ちょっとのひと手間をかけるだけで、おいしく調理することができます♪とても簡単な処理なので、ぜひお試しください!

    • 調理時間

      約15分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200円前後

    ブリ[切り身] 塩

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリのあらの下処理方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    ブリのあらの下処理方法

    4.6

    (
    11件
    )

    ブリのあらは下処理することでしっかりと臭みをとることができます!下処理したブリのあらは、あら煮やあら汁などいろんな料理にご活用ください♪

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      -

    ブリ[あら]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ブリの冷凍保存方法」のレシピ動画

    料理の基本!
    ブリの冷凍保存方法

    4.5

    (
    6件
    )

    ブリの冷凍保存方法をご紹介します。鮮度の良いうちに冷凍保存し、解凍時は冷蔵室でゆっくり自然解凍するのがおいしさを保つポイントです!

    • 調理時間

      約10分

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300円前後

    ブリ[切り身] 塩または酒

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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