料理の基本！

ブリのあらの下処理方法

Name: 料理の基本！ ブリのあらの下処理方法
Cook time: 600 s
Total time: 600 s
Yield: 1尾分
Ingredients: ブリ[あら] 1尾分

ブリのあらは下処理することでしっかりと臭みをとることができます！下処理したブリのあらは、あら煮やあら汁などいろんな料理にご活用ください♪

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材料【1尾分】

1
耐熱容器にざるを重ね、ブリのあらを入れる。塩(分量外:適量)を全体にまぶし、10分おく。表面が白くなるまで熱湯(分量外:適量)をまわしかける。水気を切る。
ポイント
塩はブリのあらの重量の3％が目安です。
2
1の水気を切った後、耐熱容器に戻し入れ、たっぷりの水(分量外:適量)を加える。うろこや汚れ、血合いを指でこすり落として水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとる。