豆苗とベーコンのクリームスープ

手順

1. 1

   豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。玉ねぎは1cm角に切る。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れてさっと炒める。玉ねぎの色が透き通るまで炒め、薄力粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒める。☆を加え、混ぜながら煮立たせる。ふたをして弱火で4分煮る。

4. 4

   牛乳を少しずつ加え、その都度混ぜる。中火にして熱し、とろみがつくまで混ぜ、火を止める。豆苗を加えて混ぜる。

   ポイント

   豆苗は火を止めてから加え、シャキッとした食感を残して仕上げましょう。

5. 5

   器に盛り、黒こしょうをふる。