DELISH KITCHEN

シンプルでおいしい!

おでんのつゆ

4.6

(14件)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    67kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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一からていねいにだしをとって、ご家庭にある調味料で作る、シンプルなおでんのだし汁のレシピです。市販の味に負けないお出汁でじっくりと煮込んだ具材は、かつおや昆布の旨味がぎゅっと詰まって素材の味が引き立ちます。家族に人気のおでんになりますよ♪

材料 【4人分】

  • 昆布[乾燥]10cm
  • かつお節 30g
  • 1500cc
  • ☆調味料
  • 大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 小さじ1/3
  • しょうゆ大さじ2

手順

  1. 1

    昆布は汚れがあれば、乾いた布巾でさっとふく。鍋に水、昆布を入れて1時間ほど浸しておく。

  2. 2

    鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。再度沸騰させ、かつお節を加えて火をとめる。そのままかつお節が沈むまで5〜6分ほどおいて、ボウルにざるとキッチンペーパーをかぶせて、こす(だし)。

    ポイント

    キッチンペーパー等がない場合は、目の細かいざるでこしましょう。かつお節をしぼるとえぐみが出てしまうので、しぼらないようにしましょう!

  3. 3

    再び鍋にだしを戻し入れ、☆を加えて煮立たせる。

よくある質問

  • Q

    白だしでも作れますか?

    A

    味は変わりますがお作りいただけます。こちらのおでんレシピを参考にしてください。

  • Q

    残った汁でリメイクはできますか?

    A

    かけうどんやカレーうどんの汁に使ったり、ご飯を入れて雑炊にしたり、茶碗蒸しのだし汁にしたりと色々と楽しんでいただけます。

レビュー

4.6

(14件)

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