1. じっくり煮込んで作る!鶏ガラスープの作り方

じっくり煮込んで作る!

鶏ガラスープの作り方

鶏ガラスープの作り方をご紹介します!鶏ガラはしっかりと下処理をしてから使いましょう。材料を入れて煮込む際はボコボコと沸騰させないよう、火加減に注意してください。じっくり煮込んだスープは中華料理や鍋など、さまざまな料理に活用できます♪

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つくった

  • 調理時間 約120分

料理レシピ

材料 約1500cc分

作り方

  1. 1.

    しょうがは薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にしておき、包丁の腹でつぶす。

  2. 2.

    鶏ガラは内臓、血合いを流水で洗い流す。

  3. 3.

    鍋に湯(分量外:適量)をわかし、2の鶏ガラを入れて白っぽくなるまで中火でさっとゆでる。ざるにあげ、再度洗いながら残った汚れを取り除く。

  4. 4.

    鍋に全ての材料を入れて中火で軽く煮立たせ、アクを取り除きながら弱火で2時間ほど煮る。キッチンペーパーをのせたざるでこす。

    TIPS

    水は具材がひたる高さまで入れ、水が足りなくなったらその都度足してください。

    沸騰させるとスープが白濁するため、火加減に注意して弱火でじっくり煮てください。

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