DELISH KITCHEN

じっくり煮込んで作る!

鶏ガラスープの作り方

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    300前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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本格派に人気!丸鶏1羽分を使った鶏ガラスープの作り方をご紹介します。鶏ガラはしっかりと下処理をしてから使いましょう。材料を入れて煮込む際はボコボコと沸騰させないよう、火加減に注意してください。じっくり煮込んだスープはキャベツやもやしなどの野菜入り中華スープに、ラーメンに、水炊きの鍋に、さまざまな料理に活用できます♪

材料 【約1500cc分】

手順

  1. 1

    しょうがは薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、切り口を下にしておき、包丁の腹でつぶす。

  2. 2

    鶏ガラは内臓、血合いを流水で洗い流す。

  3. 3

    鍋に湯(分量外:適量)をわかし、2の鶏ガラを入れて白っぽくなるまで中火でさっとゆでる。ざるにあげ、再度洗いながら残った汚れを取り除く。

  4. 4

    鍋に全ての材料を入れて中火で軽く煮立たせ、アクを取り除きながら弱火で2時間ほど煮る。キッチンペーパーをのせたざるでこす。

    ポイント

    水は具材がひたる高さまで入れ、水が足りなくなったらその都度足してください。

    沸騰させるとスープが白濁するため、火加減に注意して弱火でじっくり煮てください。

レビュー

-

(2件)

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