フライパンで作るかぼちゃプリン

手順

1. 1

   【カラメルソース】鍋に砂糖、水を入れて中火で熱し、茶色くなるまで煮詰める。火を止め、お湯を加えて混ぜ、ココットに等分に流し入れる。

   ポイント

   お湯を加える際、跳ねるので火傷にご注意ください。

2. 2

   かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を切り落として一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分ほど加熱する。取り出して熱いうちに粗くつぶし、裏ごししてなめらかにする。粗熱をとる。

   ポイント

   かぼちゃは皮と種、わたを取り除き、正味150g程度です。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて砂糖を加えて混ぜる。

4. 4

   鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火で熱し、鍋の縁がふつふつしてきたら火から下ろす。3に少しずつ加えてその都度混ぜる(卵液)。

   ポイント

   沸騰させないようにしましょう。

5. 5

   卵液に2のかぼちゃを加えて混ぜ、こしてなめらかにする。1のココットに等分に流し入れる。

6. 6

   フライパンにクッキングペーパーを3枚重ねて敷き、5のココットをのせ、アルミホイルをぴったりかぶせてふたをする。底から1cmほどの高さまで水を入れる。

   ポイント

   クッキングペーパーはフライパンの大きさに合わせて準備してください。クッキングペーパーがない時は、ふきんなどを敷いてココットが動かないようにしてください。

7. 7

   ふたをして中火で熱し、湯気がたってきたらごく弱火にする。15分ほど蒸し焼きにし、火を止めてそのまま15分ほどおく。粗熱がとれたら冷蔵庫で3時間冷やす。

   ポイント

   お湯がなくなりそうな場合はその都度お湯を足してください。