冬瓜と手羽元の甘酢煮

手順

1. 1

   冬瓜は種とわたを取り除き、一口大に切って皮をむく。しょうがは薄切りにする。ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除く。千切りにして5分ほど水にさらし、水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   手羽元は水気を拭き取り、骨に沿って切り込みを入れる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽元を入れて焼き色がつくまで転がしながら2〜3分焼く。

4. 4

   ☆、しょうが、冬瓜を加えて煮立たせ、ふたをして弱火で15分ほど煮る。ふたを取って中火にし、煮汁が少なくなり、照りがでるまで2〜3分煮詰める。

5. 5

   器に盛り、白髪ねぎをちらす。