オーブンで焼くジューシーステーキ

手順

1. 1

   肉は常温に戻す。キッチンペーパーで表面の水分をふき取る。

   ポイント

   肉が常温に戻ったらオーブンを150℃に予熱し始めましょう。

2. 2

   クッキングシートを敷いた天板に焼き網を重ね、肉をのせる。150℃に予熱したオーブンで20分焼く。裏返して15分焼く。取り出して両面に塩、こしょうをふる。

   ポイント

   今回は厚さ3cmの牛肉を使用しています。

   加熱時間は肉の大きさ、厚みによって変わります。加熱時間は目安とし、金串やフォークなどをさして中心部が温まっていることを確認してください。中心温度計がある場合は中心部の温度が65℃前後になっていることを確認してください。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の牛肉をのせる。焼き色がついたら裏返し、同様に焼く。

4. 4

   アルミホイルの上に3の牛肉をのせて包み、10分ほどおいて肉汁をおちつかせる。食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   焼き加減はお好みで調整し、生焼けが心配な方は再度加熱してからお召し上がりください。

   小さいお子さまやご高齢の方、また抵抗力の弱い方は中までしっかり火を通し、体調を考慮してお召し上がりください。