DELISH KITCHEN

やみつきになる♪

ココア台湾カステラ

4.7

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    237kcal

  • 費用目安

    200前後

  • ※1切れ分あたり(6等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ホットケーキミックスを使って手軽に作れるのが嬉しい♪ふわふわ食感がやみつきになり、何度も作りたくなる一品です。

材料 【15cm角型1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。

    ポイント

    生地がよく膨らむので、クッキングシートは型の高さから3cmほど高くなるようにしてください。

  2. 2

    耐熱容器にサラダ油を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。ホットケーキミックス、純ココアをふるいながら加え、泡立て器で手早く混ぜ合わせる。

  3. 3

    別の耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。2に加えて混ぜる。卵黄を加え、ツヤが出るまで混ぜる(卵黄生地)。

    ポイント

    オーブンを150℃に予熱しはじめましょう。

  4. 4

    ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでコシが切れるまで低速で混ぜる。高速に切り替え、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。低速に切り替え、大きく円を描くように5回ほど混ぜる(メレンゲ)。

    ポイント

    最後に低速に切り替えて大きく混ぜることで、メレンゲの気泡が均一になり、卵黄生地と混ざりやすくなります。

  5. 5

    卵黄生地にメレンゲを1/3量加え、泡立て器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。低めの位置から型に流し入れ、菜箸をジグザグと大きく動かし、気泡を整える。5cmの高さから1回優しく落として空気を抜く。

    ポイント

    生地を低めの位置から流し入れることで、余分な空気が入りにくくなります。また、その後に菜箸で生地の気泡を整えることで表面の割れを防止します。

  6. 6

    ひとまわり大きい耐熱バットにぬらしたふきんをおき、型をのせる。バットの高さ1/3程度まで約50℃のお湯(分量外:適量)を注ぐ。

    ポイント

    50℃と少し低めのお湯を使用することで、生地の温度が急激に上がりにくく、しぼみやひび割れを防ぎます。沸騰したてのお湯は、しばらくおいて50℃前後まで冷ましてください。

  7. 7

    150℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱をとり、そっと型から外す。

    ポイント

    30分経ったあたりからその都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串をさしてみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱しましょう。

レビュー

4.7

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • えつ

    めちゃくちゃ美味しく出来ました 一度目は中がトロトロにしかも二層になってしまいまた挑戦しました。今回は卵白のミキサーかけに注意しながら良く混ぜてやいてみたら二層にもならずふわふわチョコカステラに。 好評でしたのでまた作ります!
  • すもも♡

    とても簡単に美味しくできました! また 作りたいと思います。
  • シャンミン

    ポイントを守って焼いてみたら、綺麗に膨らみ、しっとりしていて、美味しかったです!材料も揃えやすいので、また作ります♪
  • めぐみん

    ふわふわでとても美味しいです! 糖質控えめに同じ量でラカントを使いましたが、もう少し甘めにしても良かったかなと思いました! 甘さ控えめのほんのり甘いココアカステラになりました!

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