DELISH KITCHEN

おやつにぴったり♪

米粉で作る台湾カステラ

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    181kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1切れ分あたり(12等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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米粉を使用した台湾カステラをご紹介します!ふわっふわな食感にとりこになること間違いなしの一品♪ぜひ作ってみてください。

材料 【16×20×5cm耐熱バット1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》耐熱バットにクッキングシートを敷く。卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。米粉はふるう。

  2. 2

    耐熱容器にサラダ油を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒ほど加熱してあたためる。米粉を再びふるいながら加えて混ぜる。

  3. 3

    別の耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒ほど加熱してあたためる。2に加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる(卵黄生地)。

    ポイント

    オーブンを160℃に予熱しはじめましょう!

  4. 4

    ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜ、てんさい糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  5. 5

    卵黄生地にメレンゲを1/5量加えて泡立て器でしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを4回に分けて加え、その都度底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。クッキングシートを敷いた耐熱バットに流し入れ、5cmの高さから2回落として空気を抜く。

  6. 6

    ひとまわり大きい別の耐熱バットにぬらしたふきんをおき、5の耐熱バットを重ね入れる。大きめの耐熱バットに底から2cmの高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。

  7. 7

    160℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱がとれたらそっと耐熱バットから外す。

    ポイント

    30分経ったあたりから都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串をさしてみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。

レビュー

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