DELISH KITCHEN

ふわふわ食感♪

台湾カステラ

4.3

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    204kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり(8等分とした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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台湾カステラとは、台湾発祥のビッグな人気カステラ。ご家庭で再現しやすいように小さめのサイズにアレンジしました。優しい味わいのおやつです。卵を別立てして作るので、焼き立てはふわっふわの食感、冷えるとしっとりした美味しさを楽しめます♪おもてなしや手土産にもおすすめです。

材料 【16×20×5cm耐熱バット1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》耐熱バットにクッキングシートを敷く。卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。薄力粉はふるう。

  2. 2

    耐熱容器にサラダ油を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。薄力粉を再びふるいながら加えて混ぜる。

  3. 3

    別の耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。2に加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる(卵黄生地)。

    ポイント

    オーブンを160℃に予熱しはじめましょう!

  4. 4

    ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  5. 5

    3にメレンゲを1/5量加えて泡立て器でしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを4回に分けて加え、その都度底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。耐熱バットに流し入れ、5cmの高さから2回落として空気を抜く。

  6. 6

    ひとまわり大きい別の耐熱バットにぬらしたふきんをおき、5の耐熱バットを重ね入れる。大きめの耐熱バットに2cm程度の高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。

  7. 7

    160℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。粗熱がとれたらそっと耐熱バットから外す。

    ポイント

    30分経ったあたりから都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串をさしてみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。

よくある質問

  • Q

    たこ焼き器で焼けますか?

    A

    全卵を泡立てて作るこちらのレシピは、たこ焼き器での加熱でつくるのは難しいです。用意する材料、食感等変わってしまいますがベビーカステラであればお作りいただけるので、よければこちらご覧ください。

  • Q

    18cm×18cm×5cmのスクエア型で作れますか?

    A

    同量、同工程でお作りいただけます。

  • Q

    炊飯器で作るレシピも知りたいです。

    A

    こちらをご参照ください。

  • Q

    ホットケーキミックスでも作れますか?

    A

    こちらでご紹介しています。

レビュー

4.3

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • ここ

    焼き上がり直後はふわふわですごく上手に出来ましたが,やはり油が入ってる分時間が経つと萎んできてしまいました😿 ふわふわで卵の味がつよく、たまご蒸しパンの様な味です(^-^)キャノーラ油で作ったのですが,油の味が結構したのでもうすこし量を減らしたりしたほうがいいです( ˊᵕˋ ;)
  • ななみ

    ペシャンコにならないかと心配でしたが、いい感じにふっくら膨らんでくれました♡ 初挑戦でしたが、大満足ですー。プルプルの優しい口当たりで美味しかったです!
  • Snow☆

    出来立てはふわふわしてました。時間が経過したら萎んでしまって…ケーキのようなカステラ?でした。今度はしっかりしたカステラを作りたい。
  • ゆみ

    初めてチャレンジしました。オーブンでの焼き方がイマイチで失敗しそうだったので、炊飯器で作ってみました。焼けた直接は炊飯器のフタの高さまで膨れてました! 出来上がりは甘すぎず、普通のカステラよりフワフワしてて美味しかったです! 今度作る時は底にザラメを敷いて文明堂のカステラみたいにしてみようと思ってます! ひとまず大成功(^-^)/

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