DELISH KITCHEN
  1. ふわっふわの食感♪パウンド型で作る台湾カステラ

ふわっふわの食感♪

パウンド型で作る台湾カステラ

食べきりサイズの台湾カステラのレシピをご紹介します。シンプルな材料で優しい味わい!ついつい手がのびるおいしさです。卵を別立てして作る、ふわふわの食感がたまりません♪

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    112kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(6等分した場合)

料理レシピ

材料 7×18×6cmのパウンド型1本分

作り方

  1. 1.

    《下準備》型にクッキングシートを敷く。卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。薄力粉はふるう。

  2. 2.

    大きめの耐熱容器にサラダ油を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで20〜30秒加熱する。薄力粉を再びふるいながら加えて混ぜる。

  3. 3.

    別の耐熱容器に牛乳を入れ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで10秒加熱する。2に加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる(卵黄生地)。

    ポイント

    オーブンを160℃に予熱しはじめましょう。

  4. 4.

    ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜ、砂糖を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

  5. 5.

    卵黄生地にメレンゲを1/3量加えて泡立て器でしっかりと混ぜ、残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度底から持ち上げて切るようにゴムベラで混ぜる。クッキングシートを敷いた型に流し入れ、5cmの高さから2回落として空気を抜く。

  6. 6.

    耐熱バットに濡れ布巾を敷き、型をのせる。お湯(分量外:適量)を型の底から2cmほどの高さまで注ぎ、160℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。粗熱をとり、そっと型から外す。

    ポイント

    15分経ったあたりからその都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。竹串をさしてみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。

レビュー

(9件)

4.3
※レビューはアプリから行えます。
  • pchan
    しっとりフワフワで美味しかったです
  • おばあちゃんのポルポト焼き
    25分焼いた後爪楊枝をさしたら生っぽかったのでさらに20分焼いた 下の方がかまぼこのようになった 卵白の泡立て方が足りなかったことが原因と推察される
  • ✴︎
    初めて台湾カステラを作りました♪卵の香りが口いっぱいに広がりふわふわで絶品!材料も少なく、パウンド型なのでとても気軽に作れました。リピ決定です✴︎
  • ゆき
    簡単にできて良かったですが…少し卵臭さが残りました。

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