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おもてなしにおすすめ♡

チョコバナナパリブレスト

人気のチョコレートとバナナの組み合わせのスイーツ!チョコレートをたっぷり入れたカスタードクリームに軽いシュー生地を合わせたとっても贅沢な一品です。バレンタインや特別な日におすすめ♪

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    310kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 10人分

  • バナナ4本
  • 粉砂糖適量
  • ☆シュー生地
  • 60cc
  • 無塩バター50g
  • 1g
  • 薄力粉60g
  • 純ココア大さじ1
  • ★チョコレートカスタード
  • ミルクチョコレート100g
  • 2個
  • 薄力粉20g
  • 砂糖大さじ1

作り方

  1. 1.

    《下準備》ボウルに薄力粉、純ココアを入れて混ぜ、ふるう。クッキングシートにハートの形を書く。

  2. 2.

    【シュー生地】鍋に水、牛乳、無塩バター、塩を入れて混ぜながら中火で熱し、沸騰させる。ふるった粉類を加え、火を止めて粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜる。

    TIPS

    オーブンを200℃に予熱しましょう!しっかり沸騰させることがポイントです。また、薄力粉を入れたらすぐに火を止めましょう。

  3. 3.

    鍋を再び中火で熱し、ゴムベラで切るように混ぜながら、水分をとばす。生地がまとまって鍋からつるんとはがれるようになったら火からおろす。

    TIPS

    加熱しすぎるとバターが浮き出てしまうため、加熱のしすぎには注意しましょう。

  4. 4.

    生地をボウルに移し、溶き卵の1/3量を加え、ゴムベラを押しつけながら混ぜる。まんべんなく混ざったら、残りの溶き卵の半量を加えて同様に混ぜる。

    TIPS

    生地が冷えてしまうと生地が膨らまなくなるため、手早く進めましょう!

  5. 5.

    残りの溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。丸口金をつけたしぼり袋に生地を入れる。

    TIPS

    卵を加えて1回ずつ生地がまとまるまでしっかり混ぜましょう。残りの溶き卵を加える量は、生地をすくうと3〜4秒たってから、逆三角形にゆっくり落ちるくらいまでを目安に少しずつ加えて調整してください。もし生地が固い場合は、溶き卵を追加してください。

  6. 6.

    天板に下書きしたクッキングシートを敷き、下書きの内側に沿って1本しぼり、その外側にもう1本しぼる。さらに外側に1本しぼる。生地と生地の間に重ねるように2本しぼる。表面にたっぷりと霧吹きで水をかけ、200℃に予熱したオーブンで20〜30分焼き、冷ます。

  7. 7.

    【チョコレートカスタード】チョコレートを細かく刻む。耐熱容器に牛乳を入れ、ラップはせずに600Wのレンジで1分加熱する。

  8. 8.

    ボウルに卵を割り入れて混ぜ、薄力粉をふるって加えて混ぜ、加熱した牛乳を加えて混ぜる。

  9. 9.

    鍋に8をこしながら流し入れる。チョコレートを加え、絶えず混ぜながら中火で熱し、ふつふつと泡が立ってきたら弱火にする。混ぜながらクリーム状になるまで煮詰める。

    TIPS

    塊ができてしまった場合は、泡立て器で手早く混ぜましょう。

  10. 10.

    粗熱がとれたらこし、表面に密着するようにぴったりとラップをする。冷蔵庫で30分ほど冷やす。

  11. 11.

    ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

  12. 12.

    10にホイップクリームを1/3量入れて泡立て器で混ぜる。残りのホイップクリームを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで切るように混ぜる。

  13. 13.

    バナナは1本を5mm幅の斜め薄切りにする(トッピング用)。残りの3本は、3cm幅に切る(中身用)。

  14. 14.

    シュー生地を半分の厚さに切る。下半分の内側の生地はスプーンでおさえる。星口金をつけた絞り袋にチョコレートカスタードを入れ、くぼみに1/2量しぼり入れる。中身用のバナナを等間隔にせ、その上に残りのチョコレートカスタードをしぼり、トッピング用のバナナをのせ、上半分の生地を重ねる。粉砂糖をふる。

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