しっとりやわらか♪
豚ヒレチャーシュー

手順

1. 1

   豚肉は厚みが均一になるようにタコ糸でしばる。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて転がしながら全体に焼き色がつくまで中火で焼く。一旦取り出す。

3. 3

   同じ鍋に☆、ねぎ、しょうがを入れて中火で煮立たせる。

4. 4

   豚肉を戻し入れて弱火で8分煮る。上下を返してふたをし、3分煮込んで火を止め、ふたをしたまま15分おく。

5. 5

   豚肉を取り出して粗熱をとり、薄く切る(チャーシュー)。

   ポイント

   切ってみて赤みが残っている場合は追加で加熱しましょう。

6. 6

   フライパンに煮汁を適量とり、とろみがつくまで中火で煮詰める(煮汁)。

   ポイント

   余った煮汁は煮卵やチャーハンの調味料に活用できます。

7. 7

   器にチャーシューを盛り、煮汁をかける。