葉唐辛子の佃煮

手順

1. 1

   葉唐辛子は枝から葉を摘み取る。鍋に湯をわかし、葉唐辛子を入れてさっとゆでる。水にさらして水気をしぼり、ひとまとめにして1cm幅に切る。青唐辛子はへたを切り落とし、小口切りにする。

   ポイント

   葉唐辛子の葉は正味170g使用しています。

2. 2

   鍋に葉唐辛子、青唐辛子、☆を入れて混ぜる。中火で熱し、煮立ったら時々混ぜながら汁気がなくなるまで15〜20分ほど煮る。白いりごま、かつお節を加えて混ぜる。