エマダツィ

手順

1. 1

   青唐辛子はへたを切り落として縦半分に切る。種を取り除き、半分の長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。なすはへたを切り落とし、食べやすい大きさに切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。青唐辛子、玉ねぎ、なすを加えて全体に油がまわるまで中火で炒める。

3. 3

   水を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮る。ふたを取り、塩、ピザ用チーズを加えてさっと混ぜる。ごく弱火で10分ほど煮る。