天津麺

手順

1. 1

   かにかまぼこは手で細くさく。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れてほぐし、かにかまぼこ、塩こしょうを加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   フライパンに半量のごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、中華麺をほぐしながら入れて表面がカリッとするまで2分ほど焼く。上下を返し、同様に2分ほど焼いて火をとめ、器に盛る。

4. 4

   3のフライパンに残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて大きくかき混ぜ、卵が半熟状になったら火からおろし、3の麺の上にのせる。

5. 5

   鍋に☆を入れて粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。弱めの中火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら加熱する(中華あん)。

6. 6

   4の器に中華あんをかけ、細ねぎをちらす。