明太あんの天津風そうめん

手順

1. 1

   明太子は切り口から中身を取り出す。

2. 2

   ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて混ぜる(卵液)。

3. 3

   鍋に湯をわかし、そうめんを入れて袋の表記時間通りにゆでる。水で洗い、水気をしっかり切る。ごま油半量(小さじ1/2)を加えて混ぜ、器に盛る。

4. 4

   3の鍋を洗って水気をふきとり、☆を入れて中火で煮立たせる。明太子を加えて混ぜ、さっと煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで1分程煮る(明太あん)。

5. 5

   フライパンに残りのごま油(小さじ1/2)を入れて中火で熱し、卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜながら半熟になるまで焼き、3にのせる。

6. 6

   5に明太あんをかけ、細ねぎをちらす。