マフィンカップで作るガトーショコラ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンは170℃に予熱する。バター、生クリームは常温に戻しておく。

2. 2

   耐熱容器にミルクチョコレートを小さく割り入れ、お湯(50〜55℃程度)にあてて湯煎する。溶け始めたら底から大きくゆっくりと混ぜてチョコレートを溶かし、バターを加えて混ぜて溶かす。湯煎から外し、卵黄、砂糖(30g)、生クリームを順に加えてその都度混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れて白くふんわりするまで泡立てる。砂糖(30g)を2回に分けて加えて混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   2の生地にメレンゲ1/3量加えて混ぜる。薄力粉、純ココアを一緒に振るい入れて混ぜる。残りのメレンゲを加え、底からすくうようにゴムベラでさっくりと混ぜる。

5. 5

   型の7分目まで流し入れ、天板にのせて170℃に予熱したオーブンで20分焼く。粗熱をとり、冷蔵庫に1時間ほど入れて冷まし、粉砂糖をかける。

   ポイント

   温かい状態でもおいしくお召し上がりいただけますが、冷やした方がより濃厚な味わいをお楽しみいただけます。