煮込んで柔らか♪
豚軟骨の煮込み
圧力鍋を使わずに豚軟骨をじっくり1時間半以上鍋で煮込んでやわらかく仕上げます♪今回はしょうゆベースの味付けですが、塩や味噌味にアレンジするのもおすすめ！お酒のおつまみやご飯のおかずにピッタリです。ぜひお試しください！【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
カロリー
100kcal
炭水化物
14.3g
脂質
0.2g
たんぱく質
2.4g
糖質
12.9g
塩分
2.6g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
材料 【2人分】
手順
1
しょうがは薄切りにする。にんにくは半分に切り、芯を取り除いて包丁の腹でつぶす。
2
鍋に湯をわかし、豚軟骨を入れて色が変わるまで30秒ほどゆでる。流水で洗い、水気を切る。
3
2の鍋をきれいに洗い、豚軟骨、☆を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。やわらかくなるまで1時間ほど弱火で煮る。ねぎの青い部分は取り除く。
ポイント
アクが出てきたらその都度取り除きましょう。水分が少なくなったら都度足しましょう。
4
★を加えて味がなじむまで弱火で30分ほど煮る。汁気が少なくなるまで中火で煮詰める。
よくある質問
- Q
減塩調味料に置き換えた場合どのくらい減塩できますか？
A50%塩分カットの減塩しおに置き換えた場合、1人分あたり1.4gの減塩となります。
レビュー
4.7
※レビューはアプリから行えます
- サッパリ系が好みの家族にメインのおかずは別に作ってこれも作りました。 これは好みでした。御飯がすすむしつまみにも合いました。美味しかった。
ぶーちゃん
これは我が家の定番おつまみです‼️美味しいですね。カルシウムガブリ‼️ってところでしょうか？ これを見て…我が家だけではなくよそ様も作るんですねー😱びっくり‼️ なかなか特殊な部位だけに一般のスーパーにはないですよねー😣並んでいても食べ方がわからないかも？な材料ですね。 作り方が多少違いますが😅 我が家では… 長さ約5センチカット→フライパンで焼き目をつけ→ 圧力鍋を利用(①薬味を入れて油抜き②油抜きした物に麺つゆ➕砂糖➕日本酒➕生姜➕ニンニクを入れて)２度煮ます。 軟骨の色を見てください。 この色ぐらいまで煮ないとトロトロではないと思います。 軟骨がトロトロでお箸が進みますよー❣️ お試しください。ゆうこ
豚のど軟骨で作りました。長ネギが無かったので、冷凍刻みネギで代用しました。 美味しかったです♡くろこ
物価高騰のご時世にお財布に優しい、コラーゲン等も摂取する事を期待出来る豚パイカ。 青森に嫁いで始めて存在を知ったのですが、このレシピを見ながら初めて作りました。軟骨の食感と醤油ベースの和な味付けが、夫婦でやみつきです！
えぬえむ