ごはんがすすむ！
豚軟骨の甘辛揚げ
調理時間
約30分
カロリー
-
費用目安
400円前後
炭水化物
0g
脂質
0g
たんぱく質
0g
糖質
0g
塩分
0g
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
豚軟骨のコリコリとした食感と、コチュジャンを入れた甘辛だれが食欲そそります♪しっかりとした味わいで、おかずやお酒のアテにぴったりの一品です！
材料 【2人分】
- 豚軟骨200g
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油適量
- ☆下味
- 酒大さじ1
- 塩こしょう少々
- おろししょうが小さじ1
- ★甘辛だれ
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- コチュジャン大さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 水大さじ2
手順
1
豚軟骨は1.5cm幅に切る。ボウルに入れ、☆を加えて揉み込み10分おく。片栗粉をまぶす。
ポイント
骨が太い部分は火の通りをよくする為、小さめにお切りください。
2
フライパンに底から2cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、1を入れて5〜6分程上下を返しながら、こんがりとするまで揚げる。
3
2のフライパンの油を切り、キッチンペーパーで軽くふく。★を加えて混ぜ、中火で熱し、煮立ったら2を加えてからめる。
レビュー
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- 酢豚とエビチリの間みたいな味のイメージ？笑 コチュのコクが効いてて 個人的には好きです。 少し甘みが強く感じるので、大人向けなら 砂糖半分くらいでも良さそう。 ヤンニョムみたいに白ごまかけたら見た目も良くなります。今回は 分量の半分をソース絡ませないオーソドックスな唐揚げにして、半分をソース絡めて二種類の味が楽しめるようにしました。 ソースは 他の具材にも合いそうなので、余ったソースを豚肉とピーマンで食べました。美味しかったです。
とも
お酒に合わせるにはやや甘い。使用するコチュジャン次第で砂糖の量や塩気を調整しても良さそう。 ソースと煮絡める前の唐揚げの状態でも美味しいので、食べ比べ用に取り置いておきたい。
キリト