圧力鍋でとろとろに仕上げる！
豚バラ軟骨(パイカ)の角煮
パイカとは豚バラのまわりの軟骨のこと。あまり取れない貴重な部位ですがうまみがたっぷり！相性ぴったりの 角煮風の甘辛い味付けにして、圧力鍋でとろとろに煮込みます。骨までおいしくいただけますよ♪
材料 【4人分 (4.2L圧力鍋)】
手順
1
圧力鍋に豚軟骨、全体がしっかり浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で煮立たせる。2〜3分ゆでてざるに取る。
2
圧力鍋をさっと洗い、豚軟骨、☆を入れて中火で煮立たせる。
ポイント
お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。
3
ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火にして40〜50分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
4
ふたを取り、ゆで卵を加えて中火で7〜10分煮る。全体をざっくり混ぜ、火を止めてふたをし、10分ほど置いて味を染み込ませる。
注意事項
・お使いの圧力鍋によって使用上の注意点が異なります。取扱説明書をご確認の上、記載事項を守ってお作り下さい。
レビュー
4.4
※レビューはアプリから行えます
- 電気圧力鍋で50分加圧しましたが、まだコリコリだったので追加で20分加圧しました。 軟骨がトロトロになってめちゃくちゃ美味しかったです♪ 結構こってりなので、卵と一緒に長ネギと下茹でしたコンニャク、木綿豆腐を足しました。 次の日、味染み染みでウマーでした😋
にんじんランド
🌱 酒、みりん、しょうゆ100 水150 砂糖大さじ3.5Cony
圧力鍋なら時短で美味しくいただけました。普段よりも柔らかく味も染み込んで 美味しかったです。レオ
生姜がなかったのでお寿司に付いてるガリを入れて 白ネギの青い部分もなかったので普通のネギを入れて 圧力鍋で50分！ 軟骨がとても柔らかくなり 凄く美味しかったです
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ムンク