圧力鍋で作るソーキの煮込み

手順

1. 1

   圧力鍋に豚軟骨、豚軟骨がかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、煮立ったらアクが出るまで3〜4分ほどゆで、水で洗う。

2. 2

   圧力鍋を洗って水気をふき取る。圧力鍋に豚軟骨、長ねぎ、しょうが、泡盛(大さじ3)、水を入れる。ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で20分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。豚軟骨を取り出し、ゆで汁は300cc取り分ける。

3. 3

   圧力鍋に2の豚軟骨、☆、豚軟骨のゆで汁(300cc)を入れ、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で30分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   風味は変わりますが、泡盛は酒、黒糖は砂糖でも代用可能です。