手作りでおいしい♪
とろっとキウイジャム

手順

1. 1

   キウイはへたの周りに切り込みを入れる。手でへたをまわし、へたと芯を取り除く。反対側は薄く切り落とす。皮をむき、2cm角に切る。

2. 2

   ボウルにキウイ、砂糖を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして1時間おき、キウイの水分を出す。

   ポイント

   正味重量の40〜55%が砂糖の目安になります。お好みに合わせてお作りください。今回は正味重量550gに対して245gの砂糖を使用しています。

3. 3

   鍋に入れ、レモン汁を加えて混ぜ、中火で熱する。全体が煮立ったら弱火にし、アクを取り除く。キウイを軽く潰しながら煮汁が半分ほどになるまでときどき混ぜながら煮詰める。粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

   ポイント

   煮汁が半分ほどになるまで、アクが出たら都度取り除きましょう。