自家製冷食
フライパンいかシュウマイ

手順

1. 1

   イカは胴体を粗く刻み、粘りが出るまで包丁でたたく。足は5mm幅に切る。

2. 2

   ポリ袋にイカ、玉ねぎを入れてはんぺんをちぎりながら加え、☆を加えて均一になじむまでもみこむ。袋の角を1cmほどを切り落とす(たね)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄く伸ばし、たねを1/12量ずつ絞り出してシュウマイの皮を等分にのせる。水をまわし入れ、ふたをして中火で熱する。煮立ったら弱火にし、火が通るまで7分ほど蒸す(いかシュウマイ)。

4. 4

   いかシュウマイはラップもしくは網を敷いた金属製バットにのせ、70°Cまで冷ます。クーリングアシストルームで60分【急凍(はやうま冷凍)】する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で保存する。

   ポイント

   召し上がる際は耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wのレンジであたたまるまで3〜4分加熱してください。ポン酢しょうゆ、からしをつけてお召し上がりください。