チョコ食パン

手順

1. 1

   チョコレートは細かく刻む。耐熱容器にブラックチョコレート、生クリームを入れ、ふんわりラップをする。600Wのレンジで30秒加熱する。取り出してチョコレートが溶けるまでよく混ぜる(生チョコソース)。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩、純ココア、ぬるま湯を入れて粉気がなくなるまで混ぜる。生チョコソースを加えて生地がまとまるまで混ぜ合わせる。台に生地を取り出し、生地の表面がなめらかになるまでしっかりこねる。(目安15分)

   ポイント

   ドライイーストの働きをよくする為にドライイーストと砂糖は隣り同士に置き、塩は少し離れたところに置きましょう。ぬるま湯は40〜45℃に温めてください。

3. 3

   2の生地をボウルに戻し入れる。ラップをして室温でひとまわり程大きくなるまでおく。(目安1時間〜1時間30分)

   ポイント

   室温が低い時は暖かい場所で発酵させましょう。

4. 4

   台に3の生地を取り出す。生地を2等分に分けて、生地を張らせるように丸め直す。濡れ布巾をかけて室温で10分おく。

   ポイント

   生地をボウルから出す時にガスを抜きながら取り出しましょう。

   生地を等分する際は、生地の総重量を計ってから2等分に分けましょう。

5. 5

   台、めん棒に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふり、4の生地をめん棒で楕円形に伸ばし、上下を返す。左右を折りたたみ三つ折りにする。手前からしっかりと巻く。

6. 6

   食パン型にサラダ油(分量外:適量)を塗り広げ、5の生地の閉じ目を下にして入れる。濡れ布巾をかけ、室温で生地が型の8割くらいの高さになるまで1時間〜1時間30分ほどおく。濡れ布巾をとり、型の蓋をしてさらに15分程おく。

   ポイント

   発酵が8割ほどになったらオーブンを190℃に予熱しましょう。

7. 7

   190℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。