もちもち食感！
米粉ベーグル

手順

1. 1

   《下準備》クッキングシートを10×10cmの大きさに4枚切る。

2. 2

   ボウルに米粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜる。ぬるま湯を加えてとろっとなめらかになるまで泡立て器で1分ほど混ぜる。

   ポイント

   米粉は必ずパン用の米粉をお使いください。

3. 3

   サラダ油を加えて泡立て器でよく混ぜ、サイリウムを加えてゴムベラでこねながらダマがなくなり、全体がまとまるまでしっかりと混ぜる。ひとまとめにしてラップをし、10分ほど寝かせる(生地)。

   ポイント

   サイリウムを加えると粘度が出てきます。

4. 4

   生地を4等分に切り分け、手にサラダ油(成形用)を付ける。空気を抜くように手のひらでおさえ、表面がなめらかになるように転がしながら丸める。 20cmほど長さの棒状にのばす。生地の片方の端を約2cmをつぶして平らにし、両端をつなぎ合わせてドーナツ状にしてクッキングシートにのせる。同様に計4個作り、ラップをして10分ほど寝かす。

   ポイント

   生地は乾燥しないようにラップをかけておきましょう。

   表面がぼこぼこする場合はハンバーグの時に空気を抜くような感じで手に手に叩きつけてみましょう。

   生地を寝かせている間にオーブンを220℃で予熱し始めましょう。

5. 5

   フライパンに水(分量外:1000cc)を入れて中火で熱し、ふつふつとしてきたらはちみつを入れて混ぜて溶かす。生地の表面を下にしてクッキングシートごと入れて15秒ゆでる。クッキングシートを取り、上下を返して再び15秒ゆで、クッキングシートを敷いた天板にのせる。

   ポイント

   はちみつは砂糖大さじ1でも代用可能です。

   生地を寝かせている間にお湯をわかし、オーブンの加熱が終わったらゆで始めましょう。

6. 6

   220℃で予熱したオーブンで焼き色がつくまで18〜20分ほど焼く。

   ポイント

   生地をゆでたらすぐにオーブンに入れましょう。