米粉のカレーパン

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。ポリ袋にコーンフレークを入れて手でもんで細かくする。

2. 2

   フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で加熱する。合いびき肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、玉ねぎを加えてしんなりとするまで炒める。

3. 3

   ミックスビーンズ、トマトペースト、カレー粉、おろしにんにく、おろししょうが、塩、水を加えて混ぜる。水分をとばすように中火で3〜4分ほど炒め、しっかりと冷ます(カレーフィリング)。

   ポイント

   しっかりと水分をとばしましょう。

4. 4

   ボウルに米粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、水、サラダ油を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

5. 5

   台に取り出し、表面がなめらかになるまでよくこねる。

6. 6

   ボウルに戻し入れてラップをし、1.5倍ほどの大きさになるまで常温で30分ほどおく(一次発酵)(生地)。

7. 7

   生地を4等分にして丸めなおし、めん棒で直径10cmほどの大きさにのばす。カレーフィリングを1/4量のせて包み、とじ目をしっかりととめる。同様に計4個作る。

8. 8

   包んだ生地を水(分量外:適量)にくぐらせ、細かくしたコーンフレークを全体にまぶす。クッキングシートを敷いたバットにのせてふんわりとラップをし、20分ほどおく(二次発酵)。

9. 9

   鍋の底から3cm程度のサラダ油(適量)を入れて170℃に熱し、8の生地を入れる。きつね色になるまで上下を返しながら4分ほど揚げる。

   ポイント

   一度に入れると油の温度が下がってしまうため、2回に分けて揚げましょう。