もっちりホクホク♪
カムジャパン(じゃがいもパン)

手順

1. 1

   じゃがいもは皮付きのままよく洗う。濡れたキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで竹串がスッと通るまで7〜8分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにバターを加えてなめらかになるまでつぶす。牛乳、塩(ひとつまみ)、こしょうを加えて混ぜる(マッシュポテト)。4等分にして丸める。1/4量のピザ用チーズをぎゅっと手でにぎり、マッシュポテトで包む。同様に計4個作る。

   ポイント

   じゃがいもの皮をむく際は火傷に気をつけて作業しましょう。直接触らずふきんなどを巻いて下さい。

2. 2

   別のボウルに米粉、片栗粉、砂糖、塩(ひとつまみ)を入れて混ぜる。湯を少しずつ加えてヘラでひとまとめになるまでこねる。さらになめらかになるまで手でこねる。4等分にし、丸める。まな板に打ち粉(米粉:分量外:適量)をし、手で直径15cmの円形にのばす。1のマッシュポテトをのせて包み、じゃがいものような形にととのえる(生地)。

   ポイント

   生地が破れにくいのでまな板からはがす際はスケッパーを使って下さい。

3. 3

   バットにきな粉、黒すりごまを入れて混ぜる(黒ごまきな粉)。生地に黒ごまきな粉をまぶし、指で押してじゃがいもの模様をつける。深めの耐熱容器にクッキングシートを敷き、生地2個を離してのせる。クッキングシートを折り、両端をキャンディのようにねじって包む。

   ポイント

   生地がくっつきやすいので2個ずつ蒸しましょう。生地をクッキングシートで包むことで蒸気が生地に落ちずにきれいに仕上がります。せいろがある場合はせいろで蒸すのもおすすめです。

4. 4

   フライパンの大きさに合わせて切った厚手のクッキングシートをフライパン底に敷く。3をのせ、熱湯(分量外:適量)を底から3cmの高さまで注ぐ。ふたをし、生地に火が通るまで15分ほど強めの中火で蒸す。同様に2回繰り返す。

   ポイント

   底にクッキングシートを敷く理由はフライパンに傷がつかないようにするためと、ずれないようにするためです。