デリッシュキッチン

風味が良い!
全粒粉の丸パン

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(2件)

調理時間

180

費用目安

100前後

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香ばしい風味が絶品の全粒粉パンのレシピです!シンプルだけど全粒粉ならではの香りがとっても美味しいのでそのままでも十分満足できますよ♪もちろん具を挟んで食べてもよし、バターやジャムと合わせるのもおすすめです。

材料 【6個分】

  • 強力粉140g
  • 全粒粉60g
  • きび砂糖大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2
  • ドライイースト3g
  • 130cc
  • 有塩バター10g
  • 仕上げ用
  • 強力粉適量

手順

  1. 1

    《下準備》バターは室温に戻す。耐熱容器に水を入れ、600Wのレンジで30秒ほど加熱し、人肌程度に温める(ぬるま湯)。

  2. 2

    ボウルに強力粉、全粒粉、きび砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯を加えて粉気がなくなるまで混ぜ、ひとまとめにする。台に取り出し、表面がなめらかになるまで擦り付けるように10分ほどこねる(生地)。

    ポイント

    きび砂糖は砂糖で代用いただけます。

  3. 3

    生地を広げ、バターを加えて全体になじませるようにこねる。表面がなめらかになったら表面が張るように丸め、とじ目が下になるようにボウルに戻し入れる。ふんわりとラップをし、室温で2倍ほどの大きさになるまで1時間おく(一次発酵)。

  4. 4

    生地に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をし、やさしくガスを抜き、6等分に丸める。クッキングシートを敷いた天板にのせてふんわりとラップをし、室温で1.5倍ほどの大きさになるまで40分ほどおく(二次発酵)。

    ポイント

    焼き始める10分前にオーブンを200℃に予熱開始しましょう。

  5. 5

    茶こしで強力粉をふり、真ん中にクープ(切れ目)を入れる。200℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで13〜15分焼く。

レビュー

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