カフェ風サンドイッチお弁当

手順

1. 1

   にんじんは千切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。紫キャベツは千切りにする。いちごはへたを切り落とす。ゆで卵は5mm幅に切る。

2. 2

   【バジルチキン】耐熱容器に鶏肉を入れて酒をふり、☆をすりこむ。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。取り出して上下を返し、さらにふんわりとラップをして600Wのレンジでさらに2分加熱する。そのままおいて余熱で火を通す。手でほぐす。

   ポイント

   鶏肉は厚みがある場合は、そぐようにして数ヶ所切り込みを入れましょう。加熱時間は目安とし、火が通るまで様子を見て追加加熱してください。

3. 3

   【紫キャベツの甘酢漬け】ボウルに紫キャベツ、塩を入れてもみこみ、しんなりするまでおく。水気をしっかりとしぼる。別のボウルに砂糖、酢を入れて混ぜ、紫キャベツを加えて混ぜる。5分ほどなじませ、汁気をよくしぼる。

4. 4

   ラップを広げ、食パン1枚にバターを塗り、半量のレタス、紫キャベツの甘酢漬け、にんじん、バジルチキン、ゆで卵、残りのレタスの順に重ねる。もう1枚の食パンにマスタードを塗り、食パンをのせ、ラップでしっかりと包む。5分ほどおいて馴染ませ、半分に切る(サンドイッチ)。

5. 5

   お弁当箱にサンドイッチ、フルーツを詰める。