絶品！
米粉のカリカリたこ焼き

手順

1. 1

   細ねぎは根元を切り落とし、小口切りにする。紅生姜はみじん切りにする。

2. 2

   ゆでだこは1cm角に切る。

3. 3

   ボウルに水、卵、和風顆粒だしを入れて混ぜ、米粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。

4. 4

   たこ焼き器にサラダ油(小さじ1)を薄くぬり、高温に熱する。生地をたこ焼き器の半分の高さまで流し入れ、ゆでだこを1つずつ入れる。残りの生地をたこ焼き器からあふれるくらいまで流し入れ、細ねぎ、紅生姜、揚げ玉をちらす。

   ポイント

   温度が調整できる場合は230℃〜250℃にします。

   米粉は粒子が細かく重量があるため生地が沈殿しやすいので、使用する直前に全体をよく混ぜ直してから使いましょう。

5. 5

   生地の端が白く固まり始めるまで3分ほど焼く。穴にそって生地を区切り、あふれた生地を中に押し込みながら半回転させる。そのまま転がして球状にする。全体に焼き色がつき、中に火が通るまで転がしながら焼く。サラダ油(大さじ2)を全体にまわしかけて、生地の表面が カリっとするまで転がしながら焼く。

6. 6

   器に盛り、お好みソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかける。