バインセオ

手順

1. 1

   ボウルに☆を入れて全体がなじむまで混ぜる(生地)

2. 2

   別のボウルに★を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる(たれ)。

3. 3

   サニーレタスは3〜4等分に手でちぎる。パクチーは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

4. 4

   フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉、むきえびを入れて火が通るまで炒める。塩こしょうをふり、さっと炒めて取り出す。

5. 5

   フライパンを洗って水気をふきとる。残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、生地を入れて広げる。ふちが乾いてきたら弱火にし、手前半分に4、もやしをのせる。ふたをしてもやしに軽く火が通るまで30秒〜1分ほど蒸し焼きにする。

6. 6

   フライパンの端から仕上げ用のサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、強めの中火で生地のふちがカリッとするまで焼く。火を止めて奥の生地を手前に折りたたみ、器に盛る。

7. 7

   添え用野菜、たれを添える。

   ポイント

   食べやすい大きさに切り分けたバインセオとお好みの野菜を、サニーレタスにのせて、たれをかけてお召し上がりください。