DELISH KITCHEN

ベトナム風お好み焼き♪

バインセオ

3.3

(

)

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    409kcal

  • 費用目安

    600前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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バインセオとはお好み焼きのようなベトナム料理の一つです。見た目はまるでオムレツのようですが、鮮やかな黄色は卵ではなく、ターメリックの色!生地に入れたココナッツミルクの甘い香りが人気です。ふちをパリパリッとした食感に仕上げるために、最後に油を回し入れて焼くのがポイント♪フレッシュなハーブや葉野菜と一緒に食べるのが本場流の食べ方ですよ。手に入りにくいベトナムの魚醤(ヌクマム)の代わりに、今回のレシピではタイの魚醤(ナンプラー)を使って、ご家庭でも手軽に作っていただけるようにアレンジしています。

材料 【2人分(バインセオ 1枚分)】

手順

  1. 1

    ボウルに☆を入れて全体がなじむまで混ぜる(生地)

  2. 2

    別のボウルに★を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる(たれ)。

  3. 3

    サニーレタスは3〜4等分に手でちぎる。パクチーは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    フライパンにサラダ油半量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚肉、むきえびを入れて火が通るまで炒める。塩こしょうをふり、さっと炒めて取り出す。

  5. 5

    フライパンを洗って水気をふきとる。残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、生地を入れて広げる。ふちが乾いてきたら弱火にし、手前半分に4、もやしをのせる。ふたをしてもやしに軽く火が通るまで30秒〜1分ほど蒸し焼きにする。

  6. 6

    フライパンの端から仕上げ用のサラダ油(大さじ1/2)を回し入れ、強めの中火で生地のふちがカリッとするまで焼く。火を止めて奥の生地を手前に折りたたみ、器に盛る。

  7. 7

    添え用野菜、たれを添える。

    ポイント

    食べやすい大きさに切り分けたバインセオとお好みの野菜を、サニーレタスにのせて、たれをかけてお召し上がりください。

よくある質問

  • Q

    生地はライスペーパーでも作れますか?

    A

    ライスペーパーを生地にして焼いた料理を「バインチャンヌン」といい、全くの別物になってしまうのでレシピ通りに作って、ぜひバインセオをお楽しみください♪

レビュー

3.3

(

)

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  • Maverick

    2倍の量で作りました。粉が多少きっちりじゃなくても、美味しく作れそうです。 ただ、具を挟んであるだけなので、食べる時バラバラになりやすかったです。

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