アイシングとは？クッキーなどの人気レシピご紹介

アイシングについて

アイシングとは？

アイシングは、お菓子の飾り付けに使われる砂糖衣のことで、粉砂糖や卵白、水を練って混ぜて作ります。食用色素で色をつけることでさまざまな色合いのアイシングが作れるため、カラフルで華やかなデコレーションが楽しめます。

クッキーの飾り付けに使われるだけでなく、マフィンやカップケーキなどにも幅広く使われています。

アイシングの由来と歴史

アイシングの正式名称は「ロイヤルアイシング」であり、発祥は14世紀から16世紀のルネサンス時代にイギリスで考案された技法とされています。アイシングの光沢が氷（アイス）のように見えることから、その名前がつけられました。

当時のアイシングは、まだ砂糖を精製する技術がなかったため、マジパンや香辛料を含んだシュガーペーストが使用されていました。砂糖は非常に貴重で高価なものだったため、アイシングは富や身分の象徴でもありました。

その後、砂糖の精製技術が進み、白く精製された粉砂糖が普及したことでアイシングも広く浸透し、19世紀頃には現在の形である粉砂糖と卵白を混ぜて作る方法に近付きました。
アメリカでは、アイシングが冷えて固まる様子から、「霧」を意味する「フロスト」に由来し、「フロスティング」という名称で呼ばれています。

アイシングの作り方

基本的なアイシングの作り方をみていきましょう。ここではしっかりと固まる卵白入りと、柔らかい卵白なしのアイシングをご紹介しています。
卵白入りのタイプはクッキーなどに、卵白なしのタイプはシナモンロールなどのデコレーションにおすすめです。

詳しくは、こちらの動画をご覧ください。

アイシングを使ったデリッシュキッチンのレシピ

ここからはアイシングを使ったお菓子のレシピをご紹介します。

【クッキー】

手作りクッキーにアイシングでデコレーションを施すことで、かわいらしくカラフルな仕上がりになります。

ハートのパステルアイシングクッキー

ハートの型抜きクッキーにアイシングでデコレーションしました。淡いパステルカラーのアイシングがかわいらしさ抜群です。縁取りしたあと、水で溶いて柔らかくしたアイシングを内側に塗って仕上げましょう。

メッセージアイシングクッキー

アイシングでメッセージを入れたクッキーで気持ちを伝えましょう。クッキーにアイシングを塗って乾かしたら、お好みのメッセージを書いて仕上げます。大切な方へのプレゼントとしてもおすすめです。

レモンアイシングクッキー

レモンを丸ごと1個使った爽やかな風味のクッキーです。生地にレモンの果汁と皮を加えて、香り豊かに仕上げましょう。レモン果汁を混ぜた甘酸っぱいアイシングが、サクサク食感のクッキーとよく合います。

くまのアイシングクッキー

くまのデコレーションがかわいらしいアイシングクッキーです。アイシングの色付けはココアパウダーを使うので、特別な材料は必要ありません。白と茶色の2色のアイシングで色違いのくまが作れます。

ハロウィンアイシングクッキー

デコレーションしたおばけがかわいらしいアイシングクッキーです。オレンジ色はかぼちゃパウダー、黒色はブラックココアで色付けします。ハロウィンパーティーのおもてなしやプレゼントにしても喜ばれるでしょう。

クリスマスのアイシングクッキー

クリスマスにぴったりのツリーと星のアイシングクッキーです。アイシングでデコレーションするだけでなく、キラキラと輝くアラザンやトッピングシュガーで飾ると、いっそう華やかな仕上がりになります。

【その他】

アイシングはクッキーのデコレーションだけでなく、ほかのお菓子にも活用できます。

りんごのパン風マフィン

ホットケーキミックスで簡単に作れるマフィンです。りんごとレーズンを乗せて焼きあげましょう。レモン汁を使った甘酸っぱいアイシングが、ふんわりしたマフィンによく合います。

コーヒーマフィン

コーヒー味のマフィンに、牛乳で溶いたアイシングをトッピングして仕上げます。ほろ苦いマフィンと、クリーミーな甘さのアイシングが相性ぴったりです。大人な味わいのマフィンを楽しみたい方におすすめです。

いちごみるくドーナッツ

もっちりとした食感の焼きドーナツに、いちごジャム入りの練乳アイシングでデコレーションしました。ピンク色のアイシングにドライいちごパウダーをトッピングして、かわいらしく仕上げています。

抹茶練乳スコーン

ほろ苦い抹茶味のスコーンと、練乳アイシングの組み合わせが相性ぴったりのレシピです。練乳で溶かしたアイシングの甘さが抹茶スコーンの苦味を引き立てて、くせになる味わいです。

ガトーウィークエンド

炊飯器で作るガトーウィークエンドのご紹介です。レモンが爽やかに香るケーキに甘酸っぱいアイシングを塗って仕上げます。外側はサクッと内側はふんわりとした食感の違いを楽しみましょう。

カラフルなアイシングでデコレーションを楽しもう

アイシングとは砂糖や卵白、水を混ぜた砂糖衣のことです。クッキーの飾り付けとしてだけでなく、マフィンやケーキなどお菓子のデコレーションに幅広く使われています。レモン果汁や練乳を使ったアイシングは風味もプラスしてくれます。

基本的なアイシングは難しい工程もなく、簡単に作ることができますよ。お菓子を手作りしたときはアイシングでデコレーションすると、より本格的な仕上がりになるでしょう。