【お吸い物・すまし汁の人気レシピ】基本から簡単アレンジまで

大根は、煮ても蒸しても主役になります。大根と豚肉と餃子の皮を重ねて煮るもちもちのミルフィーユ鍋、鶏もも肉と甘辛く煮詰める照り煮、にんにくじょうゆで煮てとろみをつける中華煮。豚バラ肉と交互に並べて電子レンジで蒸すものと、大根を米と一緒に下ゆでしてから煮るぶり大根で5本です。今週の大根は、ここから選んでください。

白菜の季節ですね。肉団子と煮て春雨を加えるスープ煮、白菜と豚肉を重ねてチーズフォンデュ風に仕上げるミルフィーユ、しょうがをきかせて豚バラ肉と煮てとろみをつけるトロトロ煮。具とチーズを卵で包む豚平焼きと、フライパンひとつで作るグラタン風を加えて5本をまとめました。冬の白菜を、余さず使ってくださいね。

ほうれん草がおいしい季節は、おひたし以外の出番を増やしたい。ベーコンと半熟卵をマヨネーズであえたサラダ、ツナと玉ねぎをバターで炒めてソースにするパスタ、豚バラ肉とチーズを卵で巻くとん平焼き。生クリームでとろみをつけるクリームスピナッチ、豆腐のソースで作るグラタン、パイシートをフライパンに敷いて焼くキッシュまで6本を集めました。緑の濃い一皿が、献立に加わりますよ。

しっかり食べたい夜の、ボリュームおかず5本です。ハニーマスタードに漬けてオーブンで焼くスペアリブ、皮目からこんがり焼いてバターとにんにくのたれをからめる鶏もも肉、フライパンいっぱいに広げて焼くスコップメンチカツ。にんにくとニラをきかせて卵黄をのせるスタミナ焼きと、チェダーチーズのソースをかけるハンバーグもあります。今夜の主役に、いかがですか？

漬ける工程を足すと、ごはんが進むおかずになります。揚げたアジとなすを南蛮酢に漬けたもの、まるごとのピーマンと鶏肉を揚げ焼きにして甘酢に浸したもの、袋でみそだれをもみ込んで焼く豚バラ肉。めんつゆに漬けたぶりの照り焼きやヨーグルトみそ漬けの豚ロース肉、コチュジャンだれのスペアリブも含めて7本です。漬け込み時間も見込んだ段取り、いかがでしょう。